صلصه الطماطم

عناصر

• ملعقة صغيرة بابريكا.
• 6 صدور بدون عظم أو جلد ، مقطعة إلى شرائح.
• كوب واحد من خلطة البروستاتا الجاهزة.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات صلصة البافالو:

• 1/2 كوب صلصة توباسكو ساخنة.
• خمسون جرام من الزبدة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

مقادير صلصة الرانش:

• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة عشب ايطالي.
• نصف كوب مايونيز.
• قليل من الملح.
• شريحة ثوم مهروس.
• قطعيها إلى شرائح وقدميها.
• كرفس شرائح – للتقديم -.

كيف تستعد

• ضعي قطع الدجاج في طبق عميق ، وزعي خليط التتبيلة المشوية فوق الدجاج وقلبي حتى يغطى بالكامل.
• ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه على نار متوسطة حتى يسخن بالكامل.
• تُقلى قطع الدجاج بالزيت حتى ينضج الدجاج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضعي الزبدة في قدر عميق حتى تذوب على النار ، ثم أضيفي الصلصة الحارة ومعجون الطماطم والسكر البني واخلطي كل شيء جيدًا.
• يُرفع الدجاج عن المقلاة ويُضاف إلى صلصة البافلو ويُقلب برفق ويُرفع عن النار.
• تحضير صلصة الرانش عن طريق خلط المايونيز واللبن في وعاء ، ثم إضافة قليل من الملح ، وفصوص الثوم المهروسة ، والأعشاب الإيطالية ، وعصير الليمون.
• لتحضير طبق التقديم ، ضعي شرائح الخس في طبق ، ورشي الدجاج بصلصة البافلو ، وقدميه مع شرائح الجزر والكرفس.

فطيرة دجاج بصلصة البافلو

عناصر

• كوب حليب ساخن.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف كوب حليب.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• أربعة أكواب طحين.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة ملح.

مقادير صلصة البافلو:

• 1/2 كوب صلصة توباسكو ساخنة.
• خمسون جرام من الزبدة.
• 1/4 كوب معجون طماطم.
• ملعقتان كبيرتان من البني.

مكونات الحشو:

• سبعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• قليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الخل.
• جرعة سخية من الشيدر والقشقوار.
• نرش الفلفل الحلو والأعشاب الإيطالية لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة.

كيف تستعد

• توضع صدور الدجاج في طبق صغير وتتبل بقليل من الملح ورشة من الفلفل الأسود والفلفل الحلو والخل والقليل من الزيت النباتي.
• برّدي الدجاج في الثلاجة لبعض الوقت للسماح للتتبيل بالنقع فيه.
• اقلي الصدور في مقلاة كبيرة حتى تنضج بالكامل.
• توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتضاف الزبدة حتى تذوب.
• نضيف السكر البني ونقلب قليلاً ، ثم نضيف الصلصة الحارة وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• نضيف شرائح الدجاج الرقيقة إلى خليط الصلصة وتترك المكونات تغلي قليلاً.
• ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه قليل من الملح والبيكنج باودر وزيت الزيتون واللبن.
• ضعي الخميرة في وعاء صغير واخلطيها مع الحليب الدافئ والسكر.
• أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية ذات قوام لزج.
• قسّم العجينة إلى قسمين متساويين.
• ضعي سطح عمل طحين قليلًا واستخدمي شوبك لفرد العجين ليكون أكبر بقليل من حجم القالب.
• تحضير صينية جيدة الحجم ودهنها بقليل من زيت الزيتون.
• توضع العجينة الملفوفة في الصينية وتُمدّ حواف العجينة بحيث ترتفع قليلاً على جوانب الصينية.
• تُسكب حشوة الدجاج فوق العجينة ، ثم تُرش حشوة الدجاج بكمية وفيرة من الجبن.
• افردي القطعة الثانية من العجين وغطيها بالحشوة مع إغلاق العجينة بإحكام.
• اصنعي فتحة في المنتصف للتهوية ، ورشي وجهك بقليل من زيت الزيتون ، ورشي بعض الأعشاب.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى تحمر.