القيمة الغذائية للدجاج الأسمر

صلصة بنية اللون

عناصر

• ثلاثة أكواب من اللحم البني (لحم بقري).
• ورقة الغار.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• أربعة أغصان من البقدونس الطازج.
• ثمانية حبات فلفل أسود كاملة.
• ثلاثون جرام من الزبدة.
• كوب بصل مقطع إلى مكعبات.
• 1/4 كوب جزر مقطع مكعبات.
• 1/4 كوب كرفس مفروم.
• ثلاثين غراما من الدقيق لجميع الأغراض.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

كيف تستعد

• حضري قطعة من القماش القطني بورق الغار والبقدونس ورشة جيدة من الفلفل ، ولفيها جيدًا واربطيها بسلسلة لتسهيل إزالتها من القدر.
• توضع الزبدة في قدر ثقيل القاع حتى تذوب الزبدة على نار متوسطة.
• يُضاف الدقيق والبصل والجزر والكرفس ويُقلى لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.
• استمري في التقليب بملعقة خشبية ، ثم اخفضي الحرارة واطهي الخليط لمدة خمس دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم حرق الخليط.
• نضيف معجون الطماطم والمرق ونخفق بقوة بالخلاط الكهربائي للتأكد من عدم وجود كتل.
• نترك المزيج على نار هادئة ، نضيف قطعة القماش المحشوة بالتوابل ، ونغطيها ونتركها على نار هادئة لنحو خمسين دقيقة ، أو حتى ينخفض ​​الحجم الكلي للخليط إلى الثلث ، مع الاستمرار في التقليب حتى لا ترتفع الصلصة من الاحتراق السفلي.
• ارفعي المقلاة عن الحرارة وتخلصي من أي تكتلات في الأعلى.
• صفي المزيج من خلال مصفاة ناعمة وأزيلي قطعة القماش.
• قدميها على الفور أو خزنيها في وعاء مغطى.

لحم بقري مطهو ببطء

عناصر

• ثلاثمائة جرام من لحم البقر المتن.
• ثلاثمائة جرام من عجين الفطير.
• خمسون جرام فطر محشي.
• صفار البيض
• زيت – حسب الحاجة -.
• رشة ملح – حسب الحاجة -.
• رشة فلفل أسود – حسب الحاجة -.

مكونات حشوة الفطر:

• مائة جرام من فطر شيتاكي.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• اثنين من الكراث.
• 25 جرام دجاج مفروم.
• غصن من الزعتر.
• شريحتان من الخبز الأبيض المحمص والمبشور.
• رشة ملح – حسب الحاجة -.
• رشة فلفل أسود – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفيها حتى تذوب ، ثم أضيفي الزعتر والبصل وقلبي حتى تنضج.
• تبلي الخليط بالملح لمساعدة الصلصة على الالتصاق وتسريع عملية ذبول البصل.
• نضيف الفطر إلى الخليط ونقلب قليلاً ، ثم نضيف البقسماط الطازجة مع الاستمرار في التحريك لبضع دقائق ، إضافة رشة من الفلفل الأسود ونتركها لتبرد.
• تُرفع شرائح العجين من الثلاجة وتوضع على طبقة واحدة من ورق الزبدة.
• اقلي رغيف اللحم في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب. لا ينبغي أن تنضج قطع اللحم تمامًا ، توضع جانبًا عندما تبرد.
• تُغطى ورقة العجين بالبيض المخفوق ، ثم توضع شرائح اللحم على حافة ورقة العجين.
• يُسكب مزيج صلصة الفطر فوق شرائح اللحم أو يوضع فوق العجينة ، ثم توضع شرائح اللحم فوق مزيج الفطر حسب الرغبة.
• لفي عجينة العجين حول قطعة من اللحم مع مراعاة أن أطرافها مغلقة. يمكنك إضافة البيض حول الحواف حتى تتماسك بشكل جيد.
• بعد لف عجينة المعجنات فوق اللحم ، ادهنها بخليط البيض المخفوق المتبقي بفرشاة بلاستيكية.
• تزيين سطح الخلق عن طريق وضع رقائق عجين الفطير حسب الرغبة والمذاق.
• حضري صينية للخبز ، ضعي قطعة من ورق الخبز في قاع صينية الخبز ، وضعي عجينة اللحم في صينية الخبز.
• سخني الفرن على مائة وثمانين درجة مئوية واخبزيه لمدة ثلاثين دقيقة ، أو حسب الرغبة ، حسب درجة نضج اللحم.