المنسف

المنسف من المأكولات الشرقية الشهية التي يتم إعدادها في معظم الدول العربية ، وهو طعام يجسد روح الصحراء بكرمها وحسن ضيافتها ومكوناتها عالية الجودة. البقدونس المفروم. يحظى بشعبية لدى الصغار والكبار ، وفي هذا المقال سنناقش صنع المنسف باللحم.

منسف لحم

عناصر

• ثلاث قطع لحم ضأن مبروشة ، مغسولة ومنقوعة في الخل لمدة 30 دقيقة.
• نقع مكعبين من المربى في الحليب طوال الليل.
• 4 أكواب أرز مغسول ومصفى.
• أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.
• 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• ملعقة صغيرة كركم أصفر.
• أربع أوراق غار.
• الصنوبر حسب الرغبة.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• أضف الماء حسب الحاجة.
• رشة ملح حسب الحاجة.

كيف تستعد

• سخني اللحم والبصل وورق الغار في قدر ، مع تغطية المكونات جيدًا بالماء.
• ضعي المكونات على النار واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة.
• عندما تتشكل رغوة بيضاء ، أخرجها من المقلاة بملعقة.
• نضع المربى في الخلاط الكهربائي ، ونضيف كمية قليلة من الماء ، ونخفق جميع المكونات جيداً حتى تحصل على خليط لزج.
• يُسكب المزيج في قدر اللحم ، ويُغطى ويُغلى المكونات على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حتى ينضج اللحم تمامًا.
• ضعي المكونات في مصفاة وضعي ماء اللحم جانبًا.
• سخني الزيت في مقلاة على الموقد ، اقلي حبات الصنوبر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، صفيها واتركيها جانباً.
• سخني الأرز والكركم والملح في قدر ، ثم غطي المكونات بأربعة أكواب من المرق.
• اترك الأرز ينضج على نار خفيفة ، ثم انقله إلى طبق.
• انقلي اللحم إلى أطباق ، وزينيه بالبقدونس والصنوبر ، وقدميه ساخناً.

منسف دجاج

عناصر

• اغسل دجاجتين وقطعتهما إلى ثماني قطع.
• اثنين من البصل المفروم.
• رشة هيل مطحون.
• رشة فلفل أسود.
• قليل من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• القليل من الكاري.
• الماء حسب الحاجة.

أرز

• ثلاثة أكواب أرز مصري.
• ملح للتذوق.
• كمية معتدلة من الفلفل.
• رشة كركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الماء حسب الحاجة.

صلصة

• كيلوغرام من الحليب.
• 500 مل مرق دجاج.
• ملعقة ونصف دقيق أبيض.
• قليل من الملح
• رشة هيل مطحون.
• رشة فلفل أبيض.
• رشة كركم.
• مكعبات شوربة الدجاج.

كيف تستعد

• سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
• نضع البصل في وعاء ونرش الملح والفلفل الأسود والكاري والهيل.
• اعجن المكونات بيديك ، واسكب الزيت واخلطها مرة أخرى.
• أضيفي مزيج البصل إلى الدجاج ، وضعي المكونات في صينية ، وضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• تُغمر قطع الدجاج في الماء ، ثم تُعاد الصينية إلى الفرن وتُخبز لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
• يصب حوالي كوبين من الماء ويضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى قبل وضعها تحت الشواية.
• لتحضير الأرز ، اغسله وانقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
• سخني الزيت في مقلاة وقلبي الأرز فيه.
• يرش الملح والكركم والفلفل الأبيض فوق الأرز ، ويصب عليه الماء ويوضع الأرز على الموقد حتى ينضج.
• لتحضير الصلصة ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يُسكب المزيج في قدر ويُسخن على نار متوسطة.
• يُسكب في مرق الدجاج ويُرش بالملح والفلفل والكركم والهيل ومكعبات ماجي.
• قلّب الخليط باستمرار حتى يغلي ، ثم ضع القدر على النار واستمر في التقليب لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• صب المكونات في أطباق مناسبة وقدمها ساخنة.

فيديو عن طريقة عمل المنسف الأردني

لمعرفة المزيد عن طريقة عمل المنسف الأردني شاهد الفيديو.