لبن امه

وقت التحضير	ساعة واحدة.
وقت الطبخ	نصف ساعه.
كافٍ	أربعة أشخاص.

عناصر

• أربعين مليلتر من الزيت النباتي.
• سبعمائة جرام مقطعة إلى أجنحة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب من الماء
• خمسمائة جرام من الموز.
• جرامين من أوراق الغار.
• ثلاث جرامات من أعواد القرفة.

مكونات الحليب:

• كيلو زبادي.
• بيضة.
• عشرون جرام من نشا الذرة.
• 2 كوب مرق.

مكونات الأرز:

• أربعين مليلتر من الزيت النباتي.
• خمسمائة جرام من الحبوب الطويلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• لتر من المرق.

كيف تستعد

• تُقلى أجنحة البصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم يُضاف الملح وكوب من الماء.
• يُقطع لب الموز جيدًا ويُطهى في قدر مع أوراق الغار والقرفة حتى ينضج تمامًا.
• يصفى اللحم من المرق ويوضع فوق البصل المقلي ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
• يُرفع اللحم والبصل عن النار ويوضع جانباً في القدر.

لتحضير الزبادي:

• نضع الزبادي والبيض في قدر عميق ونضيف النشا ونخلط جيداً.
• أضيفي المرق إلى خليط الزبادي وقلبي جيداً
• يُضاف مزيج الحليب إلى البصل ويُقلى ويُطهى المزيج لحوالي عشرين دقيقة ، حتى يتكاثف الحليب.

تحضير الأرز:

• نضع الزيت في قدر كبيرة ونضيف الأرز والملح والمرق.
• يُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

لإمدادها بحليب أمه:

• يُسكب الأرز في طبق كبير مناسب للتقديم.
• يُسكب الحليب واللحوم في طبق عميق ويُقدم مع الأرز.

رز بالدجاج

وقت التحضير	خمسون دقيقة.
وقت الطبخ	مائة وخمسون دقيقة.
كافٍ	ثمانية اشخاص.

عناصر

• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• تزن الدجاجة حوالي كيلوغرام واحد.
• مائتي جرام من اللحم المفروم الخشن للحشوة ، وقطعة أخرى من الزبدة.
• بصل مقطع.
• 1/4 ملعقة صغيرة من كل منها:
  • بهارات حلوة أو سبع بهارات.
  • القرفة المطحونة.
  • فلفل اسود.
• القليل من جوزة الطيب المبشور.
• ملح – حسب الحاجة -.
• شريحة واحدة من كل من الخضار العطرية للسلق:
  • بصلة.
  • .
  • خمس فصوص ثوم.
• أروما بوكيه:
  • ورقتان من ورق الغار.
  • اثنين من أغصان الزعتر.
  • خمس حبات هيل.
  • أعواد القرفة.
  • سبعة فصوص.
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب صنوبر محمص للتزيين.

كيف تستعد

• • اغسل الأرز بالماء البارد حتى تتم إزالة النشا ثم صفيه. ‬
  • نضع الدجاج في قدر عميق ونضيف الماء والملح والخضروات العطرية وباقة معطرة ونضع المقلاة على النار.

• اتركي الدجاج يغلي مع إزالة أي رغوة من سطح الماء المغلي ، ثم ضعي الدجاج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
• يُرفع الدجاج عن الماء المغلي ويُصفّى ثم يترك جانباً. احتفظ بثلاثة أكواب من مرق الدجاج لطهي الأرز.
• انزع العظم والجلد من الدجاج ، واشوي اللحم بيديك ، وضعيه في وعاء ، واسكبي القليل من مرق الدجاج ، واتركيه جانبًا.
• نضع الزبدة في قدر عميق ونضع المقلاة على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نضيف البصل إلى الزبدة ونقلبها حتى تنضج.
• يُضاف اللحم إلى البصل ويُطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا ، ثم يُوضع الأرز فوق اللحم ويُشوى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
• نضيف البهارات للأرز ويقلب جيدا.
• يُضاف مرق الدجاج إلى مزيج الأرز ، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.
• يُرفع القدر عن النار ، ويُنقل إلى طبق التقديم ، ويُوضع الدجاج فوق الأرز ويُزيّن فوقه الصنوبر المحمص ويُقدّم ساخناً.