طعام لبناني شهير

محتوى

  • 1 منسف بالدجاج
    • 1.1 التكوين
    • 1.2 طريقة التحضير
  • 2 طاجن فتة بالموز
    • 2.1 التكوين
    • 2.2 طريقة التحضير

رجل سمين

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطبخ 25 دقيقة
كافٍ 6 أشخاص
درجة الصعوبة بسيط

عناصر

  • حفنة من البقدونس.
  • نصف حفنة من النعناع.
  • ثلاث طماطم صغيرة.
  • حفنة من الخس.
  • كوب ونصف فجل.
  • حفنة من البصل الأخضر.
  • حبتان بلدي.
  • رغيفين من الخبز العربي.
  • 150 مل زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة سماق.
  • ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
  • خمسون مليمترا من خل العنب.

كيف تستعد

  • سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية.
  • الأوراق والنعناع ، تقطع الخس إلى مربعات ، تقطع الطماطم إلى نصفين بالطول ، وتقطع الخيار إلى أكوام ، وتقطع الفجل والبصل إلى شرائح مستديرة.
  • نقطع الخبز إلى مكعبات بمقص أو سكين ونخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • يُمزج الخبز مع السماق وزيت الزيتون بعد الخبز ؛ وذلك لإبقائه مقرمشًا.
  • قلبي جميع الخضار جيدًا ، أضيفي الفلفل الأسود والخل والملح قبل التقديم مباشرة ، وضعي الخبز على وجهك.

طاجن فتة بالموزه

وقت الطبخ 80 دقيقة
كافٍ 4-6 أشخاص
درجة الصعوبة صعب

عناصر

  • نقطع إلى مكعبات ونخبز.

مكونات خليط اللحم:

  • أربعة موز موز.
  • بصلتان كبيرتان.
  • اثنين من الجزر الكبير.
  • أربع فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.

مقادير خلطة الأرز:

  • 2 كوب أرز قصير الحبة ، منقوع.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث فصوص من الهيل الصحيح.
  • ثلاثة أكواب مرق أو ماء.

صلصة:

  • ثلاث جسيمات كبيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب ماء.
  • أربع ملاعق كبيرة سمن.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • جزر مقطع.
  • ستة فصوص ثوم مفروم.
  • 1/2 كوب خل.
  • ملح وفلفل اسود – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

  • يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويُغطّى الطاجن أو طبق الخبز.

تحضير خليط اللحم:

  • ضعي القرفة والملح والهيل والبهارات والفلفل في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
  • نرش الثوم والبصل والجزر ، ونضعهم في طبق ، ثم نضيف أوراق الغار ونصف خليط التوابل.
  • ضعي الخليط في طبق خبز أو طاجن.
  • انثري خليط التوابل المتبقي فوق الموز ثم ضعيهم فوق المزيج المرشوشة.
  • نضيف كوبًا من الماء ، ثم نغطي الطبق ونضعه في الفرن لخبز لمدة 60 دقيقة ، حتى ينضج الموز.

لتحضير خليط الأرز:

  • سخني السمن في قدر متوسطة الحجم ثم أضيفي الأرز وقلبي جيداً مع السمن حتى يغطى الأرز بالسمن ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • يُوزّع الأرز على الموز في طبق الخبز ، ثم يُضاف الماء أو المرق والهيل والملح.
  • يُغطّى الطبق ويُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز.

لتحضير الصلصة:

  • ضع معجون الطماطم والطماطم والماء في وعاء الخلط واخلطهم على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
  • سخني نصف كمية السمن على نار متوسطة ، ثم أضيفي الجزر المفروم والبصل المفروم وقلبي حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الذهبي.
  • أضيفي الفلفل الأسود وعصير الطماطم والملح وضعي الصلصة على الموقد على نار هادئة لمدة عشر دقائق واتركيها تنضج.
  • سخني باقي السمن في مقلاة صغيرة ، أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الخل واتركيه لبضع دقائق حتى يلين ، ثم أضيفي نصف مزيج الصلصة.
  • أخرجي الكسرولة من الفرن ، وزعي الصلصة الخالية من الثوم المحضرة ، ثم وزعي التوست ورشي الصلصة المجهزة ومزيج الثوم.
  • دع الطاجين يرتاح لبضع دقائق حتى يمتص الصلصة ، ثم قدمه.

قراءة المقال السابق

طعام لبناني قديم

قراءة المقال التالي

طعام نباتي لبناني

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر شهرة