محشي

يعتبر محاشي طبق طعام كامل ، فهو من ألذ الأطباق الشرقية ، لكنه يختلف من منطقة إلى أخرى ، حسب نوع الخليط المستخدم في الحشوة ، في هذه المقالة ، سنقدم لكم بعضًا من الأطباق الشرقية. وصفة الخلافات حشو.

نبدأ بشرح الطريقة الأولى لعمل خلطة الحشو التقليدية ، حشوة الحشو ، وجميع المكونات الأخرى التي يمكنك استخدامها لإضافة نكهة أكثر ثراءً ونكهةً.

 

كيفية صنع الكوسا المحشي

المكونات

• كيلو كوسة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• كوبان من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• كوب من الطماطم الطازجة.
• رشة ملح.

 

طريقة التحضير

• يغسل اللحم المفروم بالنعناع ويضاف إلى الأرز.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات والكركم ويخلط.
• نقطع رؤوس الكوسة ونفرغها من الداخل بمنقار خاص ونغسلها في وعاء من الماء.
• نحشو الكوسا حتى ثلاثة أرباع فقط ، ثم نغطيها بقطع صغيرة من الحفرة ، ونضعها في قاع المقلاة بقطع الطماطم.
• ضعي الماء في وعاء ، أضيفي معجون الطماطم ، قلبي جيدًا ، واسكبي خليط الطماطم والماء في القدر حتى تغطي الكوسة.
• نطهو على نار عالية لبضع دقائق ، ثم على نار خفيفة حتى تنضج.

 

كيفية صنع ورق العنب

المكونات

• • نصف كيلو من ورق العنب الناعم.
  • نصف حزمة نعناع مفرومة.
  • باقة من البقدونس المفروم.
  • بصلتان.
  • نصف كوب أرز.
  • ثلاث حبات من الطماطم.

3/4 كوب عصير ليمون.

• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• قليل من التوابل.
• رشة فلفل أسود.
• كوب زيت زيتون.
• بطاطس.
• ثلاثة أكواب من الماء.

 

 

طريقة التحضير

ملء:

• نغسل الأرز ونخلطه مع النعناع المفروم والطماطم والبقدونس والبصل.
• نضيف البهارات ونصف عصير الليمون ، ثم نصف الزيت والملح.

  الورق: 

• نزيل الأوردة الزائدة من قاع أوراق العنب ونشطفها جيدًا.
• ضع الماء في الإناء على النار حتى يغلي ، ثم ضع الورق تدريجيًا في مجموعات في الماء المغلي لفترة قصيرة ، ثم ارفعه فورًا لتجنب التآكل.

طريقة التعبئة:

• نضع الورق على المنضدة بحيث يكون سطحه نظيفًا ، ويجب أن يكون الوجه الخشن للورق مواجهًا لك ، ويجب أن تكون الحشوة بالداخل.
• نضع نصف ملعقة صغيرة على الورق بشكل جانبي.
• اطوِ الجانبين من المنتصف ولفي بإحكام ، ولف باقي الورق بنفس الطريقة.
• ضعي الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة ، ثم وزعي شرائح البطاطس في قاع المقلاة ، وزعي أوراق العنب فوق البطاطس.
• نضع طبقًا يناسب حافة القدر فوق أوراق العنب بحيث يحتفظ بشكله أثناء الطهي.
• يضاف عصير الليمون المتبقي والماء والمرق والملح المتبقي إلى القدر.
• نضعها على نار متوسطة حتى يغلي الخليط ، ثم نغطي القدر ونضعه على نار هادئة.
• اطهيه لمدة ساعة مع إضافة المرق حسب الحاجة.

 

كيفية صنع فلفل رومي محشي

المكونات

• فلفل ملون.
• كوب أرز.
• البصل.
• فصين من الثوم.
• حبتان من الطماطم.
• كوب بقدونس.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• ثلث كوب زيت.
• كوب شوربة دجاج حار.

 

طريقة التحضير

• نغسل الأرز عدة مرات بالماء النظيف وننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
• يُصفّى الأرز ويُنقع ويُوضع في طبق ويُقطع ويُضاف البصل والثوم والطماطم والبقدونس.
• أضف الكزبرة والملح والفلفل الأسود والزيت ، ثم اخلطي هذه المكونات جيدًا مع الأرز.
• اترك الخليط ، ثم جهز الفليفلة الحلوة ، انزع الطبقة العلوية بحذر واتركها جانبًا.
• اغسل البذور الداخلية والأجزاء البيضاء من الفلفل.
• نملأ حبات الفلفل بالحشوة ، ونترك مساحة لأن الأرز يكبر.
• ضع حبات الفلفل جنبًا إلى جنب في العدد المناسب من المقالي.
• ضعي المرق في القدر ، ودعيه يغلي على نار متوسطة ، ثم غطي القدر ، ثم اخفضي النار إلى درجة منخفضة ، وضعي الفلفل الحار لمدة 30 دقيقة ، حتى تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل طريًا.
• ضعيها على طبق وغطيها بحبوب الفلفل.
• قدمناها ساخنة كمقبلات.