سمين

تشتهر الفتة بأنها طبق رئيسي في العديد من الدول العربية ، وخاصة في لبنان وسوريا ومصر. وهو طعام يعتمد بشكل أساسي على الخثارة والخبز العربي المحمص أو المقلي وغالبًا ما يتم تقديمه على الإفطار. عادة ما تقدم ساخنة ، ويمكن تقديمها مع طبق من الأرز الأبيض على الجانب بعد التزيين بالمكسرات.

تتنوع الفتة في المطبخ العربي وأشهرها ربما فتة اللحم المتوافرة بكثرة في المطابخ العراقية والمصرية ، وفتة الحمص المشهورة في المطابخ السورية واللبنانية ، بالإضافة إلى فتة الدجاج ، وفتة المكدوس ، وفتة المقادم ، والكبة. فتة الشاورما والفتة نذكر تحضير فتة الباذنجان والبطاطس في هذا المقال.

الباذنجان والبطاطا

عناصر:

• أربع باذنجان صغير.
• قطعة بطاطا كبيرة.
• 1 كوب حمص مسلوق.
• 1 طماطم متوسطة مفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

صلصة:

• علبتين من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة خل.
• قليل من الملح
• رشة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مواد الديكور:

• كوب شرائح خبز.
• 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• 1 ملعقة كبيرة سماق.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

• قطّع الباذنجان إلى شرائح ، وادهنها بزيت الزيتون ، وشويها حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
• اسلقي البطاطس على نار متوسطة ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات.
• ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم قلبي مكعبات البطاطس المملحة حتى تصبح الأطراف الخارجية مقرمشة وحمراء.
• يضاف الحمص المطبوخ ويقلب جيدا.
• نحمص الخبز المحمص والصنوبر في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخرج الروائب من الثلاجة قبل ساعة من بدء التحضير.
• يُمزج المايونيز والخثارة والثوم والملح والفلفل الأسود.
• يُمزج الخل والطحينة ، ثم يُضاف إلى المزيج السابق ويُحرّك المكونات جيدًا.
• قم برش عصير الليمون لتدفئة قلبك.
• نحضر صينية التحميص ونضع شرائح الباذنجان المحمص في الأسفل ، ثم نضع ملعقة كبيرة من الصلصة فوقها ، ثم نضع فوقها شرائح البطاطس والحمص ، ونضع الصينية في الفرن الساخن حتى تسخن.
• أخرجي الصينية من الفرن ، وزعي الطماطم المفرومة فوقها ، وأضيفي الصلصة.
• يُزين بالتوست والبقدونس والصنوبر والسماق.

الباذنجان بالحليب

عناصر

• 250 جرام من الباذنجان مقطع إلى مكعبات.
• مائة جرام من الحمص المسلوق.
• علبتين من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• فصوص ثوم مهروسة.
• قليل من الملح
• عصير نصف ليمونة.
• رشة فلفل أبيض.
• رغيف خبز عربي مقطع مكعبات.
• كوب زيت نباتي للقلي.

مواد الديكور:

• لوز محمص وصنوبر.
• البقدونس المفروم.

كيف تستعد

• سخني الزيت على نار متوسطة ، اغسلي مكعبات الباذنجان واقليها جيدًا.
• أخرجي مكعبات الباذنجان من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• اقلي الخبز بنفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ضعه على منديل.
• أضف اللبن الرائب والطحينة والملح والفلفل الأبيض والثوم وعصير الليمون في وعاء.
• امزج المكونات السابقة جيدًا حتى تلتصق ببعضها البعض.
• يُسكب القليل من مزيج الخثارة في طبق التقديم ، ثم يُضاف مكعبات الباذنجان والخبز المقلي.
• صب الكمية المتبقية من خليط اللبن الرائب.
• تُزين باللوز والصنوبر والبقدونس.

طرق سهلة لعمل فتة الباذنجان بالفيديو

للحصول على طريقة سهلة لتحضير الباذنجان اللذيذ ، شاهد هذا الفيديو.