المطبخ اليمني

هو أحد المطابخ العربية المعروفة بتنوع أطعمتها مثل: المندي ، وعصيدة التمر ، والدملول ، والصاريق ، والهريس ، والجلامة ، والصلالة ، والشفوط ، وبنت السحن ، والمعصوب وغيرها الكثير وربما يكون لها. أهم ما يميزه هو الاعتماد على الدجاج ولحم الضأن في تحضير طعامه ، فهو معروف باستعماله السخي للدهن والزبدة في تحضير الحلويات ، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير الذل اليمني من بين أمور أخرى. وصفات.

 

يمن دمول مع حبة البركة

المكونات

• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والخميرة الفورية.
• مذابة ملعقتان كبيرتان من السكر في الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

 

طريقة التحضير

• اخفقي البيض في وعاء وضعيه جانبًا.
• يوضع السكر المذاب والماء الدافئ والملح في وعاء ويقلب جيداً.
• أضف الماء والدقيق والخميرة الفورية مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح المكونات متجانسة وتتشكل عجينة.
• افردي عجينة دومول على شكل كرة كبيرة وادهنها بالبيض المخفوق.
• رش بذور حبة البركة فوق الشمندر وشويها في فرن متوسط ​​الحجم لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

حمص يمني بالدقيق الأسود

المكونات

• نصف كيلو دقيق أبيض.
• ربع كيلو دقيق أسود.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الملح والخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الدهون المذابة.

 

طريقة التحضير

• في وعاء نخلط الطحين الأسود والدقيق الأبيض والخميرة والملح.
• أضف السماد المذاب والبيض مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح المكونات متجانسة وتتشكل عجينة ، ثم اتركها ترتاح لمدة ساعتين أو حتى تخمر.
• افردي عجينة الدومول على شكل كرة كبيرة وضعيها جانبًا.
• سخني التندور اليمني جيداً ، ثم ضعي فيه الضمول واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أزل المقاييس من التندور وضعها على طبق.

 

وصفات يمنية أخرى

عصيدة عناب

المكون:

• • نصف كوب تمر منزوع النوى.
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

نصف ملعقة صغيرة لكل منهما: ملح وفلفل أسود.

• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

 

كيف تستعد:
* امزج التمر والماء في خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس.

• ضعي الخليط في قدر كبيرة على النار وقلبي جيدًا.
• مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الدقيق والزبدة والملح والفلفل الأسود تدريجيًا ، ثم ضعي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتجانس تمامًا.
• أزل العصيدة من على النار.

 

فتاة غسل الصحون

• المكون:
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• أربع بيضات.
• 12 كوب زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة لكل منها: خميرة فورية ، ملح ، وسكر.
• ربع كوب ماء دافئ.
• صفار بيضة.
• ملعقتان من العسل الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من مسحوق حبة البركة.

طريقة التحضير:

• ضع الخميرة والماء والسكر في وعاء مناسب واخلطهم ، ثم اترك الخليط جانبًا.
• اخلطي الماء والبيض والدقيق في وعاء ، ثم أضيفي خليط الخميرة والسكر تدريجيًا واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي الزبدة تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة متجانسة.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
• انشر الكرات على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق واتركها جانبًا.
• توضع طبقة من العجين على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتدهن حتى المنتصف بالبيض المخفوق.
• كرر نفس العملية للحصول على طبقات متعددة من العجين.
• نثر البذور السوداء على سطح صينية الخبز ونخبها في فرن متوسط ​​الارتفاع لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر بالكامل.
• أخرج الطبق من الفرن وضعه على طبق وزينه بالعسل الطبيعي.