سخان

يعتبر المحمر ، أو المعروف باسم المسخن ، من الأطباق التقليدية في الأردن وفلسطين. بالاعتماد على مكونات البيئة الزراعية الشامية ، يتكون هذا الطبق من الدجاج المشوي مع البصل والفلفل والسماق وزيت الزيتون والصنوبر المقلي. يتم تقديمه عادة على خبز الطابون. ستقدم هذه المقالة طريقة جديدة لصنع السخانات.

المسخن مع الطرب

المكونات

مكونات العجين:

• كوب دقيق القمح الكامل والحليب الدافئ.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الطرية الفورية.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

مكونات الدجاج:

• كيلو دجاج.
• بصل كبير.
• عشر حبات من الهيل الكامل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات خليط البصل:

• أربع بصل كبير ، مفروم.
• نصف كوب زيت.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة سماق.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• ضعي قطع الدجاج ، أضيفي عودتين من الهال والقرفة ، ضعي كل المكونات في القدر ، ضعيها على النار ، أضيفي الماء ، غطي القدر ، واطبخي الدجاج لمدة خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

تحضير خليط البصل:

• نضع البصل الأحمر المفروم في قدر على النار ونضيف زيت الزيتون ورشة ملح والسماق ونترك الخليط على النار حتى ينضج البصل.

تحضير العجين:

• ضع كلا الدقيقين في وعاء الخلاط ، ثم أضيفي زيت الزيتون والخميرة والسكر ورشة ملح. شغل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق لمدة خمس دقائق.
• شكلي العجين على شكل أقراص واتركيه يرتاح لمدة 60 دقيقة.
• رشي كمية صغيرة من الدقيق على سطح العمل ، وضعي عليها العجينة ، واستخدمي الشوبك للفها في رغيف دائري من أي حجم.
• ضع العجينة على الشواية لبضع ثوان ، واقلبها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها عدة مرات حتى لا ينتفخ الخبز.
• أخرج الخبز من الشواية وضعه على منشفة مطبخ نظيفة ملفوفة بشكل غير محكم في المنشفة.
• يكرر صنع الخبز من نهاية الكمية.

تطبيق:

• نرتب الخبز ونرشه بسخاء بمزيج البصل ثم نضيف قطع الدجاج ونزين المسخن بالصنوبر. P>
  

  موسى خان فلسطين

  وقت التحضير	عشرين دقيقة
  وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
  يكفي	ستة

   

  المكونات

  • دجاجتان ، مقطعتان إلى ثماني قطع.
  • 1/2 كوب سماق.

  مكونات عجينة الخبز:

  • ملعقة صغيرة من الخميرة والملح.
  • كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • مائة وعشرون مليلترًا من الماء.
  • بيض.
  • كيلو بصل مقطع.
  • كوبان من زيت الزيتون والدقيق

  مقبلات:

  • الصنوبر الكوري.

   

  طريقة التحضير

  • ضعي قطع الدجاج في طبق الخبز وأضيفي إليها: رشة ملح ، ورشة سماق ، ورشة زيت زيتون.
  • تُخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
  • ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة ، أضيفي البصل واقليه لمدة ربع إلى ثلث ساعة لتليين البصل.
  • نضيفها كلها: السماق والملح والمرق ثم نضع المزيج جانبا.

  تحضير الخبز:

  • ضعي جميع مكونات العجين ما عدا الزبدة في الخلاط.
  • اعجن جميع المكونات معًا ، ثم أضف الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمها.
  • شكلي العجينة إلى كرات صغيرة ووزعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
  • توضع العجينة على صينية خبز وتخبز على نار عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • خذ رغيف خبز ، وزينه بكمية وفيرة من مزيج البصل وزيت الزيتون ، وزينيه بالصنوبر.
  • ضع قطعة خبز أخرى في الأعلى وكرر هذه الخطوة حتى يتم استهلاك كمية الخبز.
  • مسخن مع سلطة الزبادي المشوي.

   

  بث الفيديو بالحمل

  من أشهر أطباق بلاد الشام! مسخن بالدجاج فمن منا لا يحبها؟ ابحث عن أسهل وصفة هنا: