بشاميل

صلصة البشاميل ، المعروفة أيضًا باسم الصلصة البيضاء ، مصنوعة من الزبدة والدقيق الممزوج بالحليب ، صلصة البشاميل التي نشأت في المطبخ الفرنسي وتستخدم كأساس للصلصات البيضاء ، مثل صلصة الجبن وصلصة الكريمة.

 

بيض بالصلصة البيضاء

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق جيدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بيضة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.

 

طريقة التحضير

• نضع الحليب في وعاء ، ثم يذوب الدقيق فيه ، ويسخن على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
• ثم نضع الملح والسكر والزيت ونبدأ في التقليب باستمرار حتى الغليان.
• انتظر قليلاً بعد رفع المقلاة عن النار للحصول على صلصة بشاميل متماسكة وناعمة.
• عند استخدام البشاميل ، نترك القليل على سطح قوالب المعكرونة ، لكن نضيف البيض إلى الباقي لإعطاء السطح لونًا ذهبيًا جميلًا.

 

جوزة الطيب في الصلصة البيضاء

المكونات

• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف قطعة زبدة.
• كوب ونصف حليب سائل.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود أو أبيض.
• جوزة الطيب ، مبشورة ومطحونة.

 

طريقة التحضير

• ضع القدر على الموقد لإذابة الزبدة دون حرقها.
• ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية حتى يمتص الدقيق كل الزبدة.
• يضاف الحليب ببطء وتدريجي مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
• يطفئ النار ويضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب جيدا.

 

صلصة ماجي البيضاء

المكونات

• قطعة من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كأسان من الحليب.
• كأسان من الماء.
• مكعبان بركلة.
• رشة ملح.

 

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة وتبدأ في إضافة الدقيق على دفعات.
• ثم يقلب قليلاً حتى يتحول الطحين إلى اللون البني الذهبي.
• ثم يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي ويقلب جيدا حتى يذوب.
• بعد ذلك ، نسكب الحليب تدريجيًا ونستمر في التقليب ، مع الحفاظ على درجة حرارة النار عند مستوى منخفض حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
• ثم نضيف القليل من الماء ونقلب جيدا حتى يغلي.
• عند الانتهاء ، نضع الوعاء جانبًا وننتظر حتى يبرد قليلًا حتى نحصل على بشاميل كريمي مخملي.

 

مكرونة بالصلصة

المكونات

• 500 جرام باستا.
• أربع بصل.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت (الذرة ، الكانولا ، عباد الشمس)
• كوب من الجبن المذاب (شيدر ​​أو موزاريلا)

 

طريقة التحضير

• بمجرد تحضير صلصة البشاميل ، نضعها جانبًا حتى يتم استخدامها وتقديمها على المعكرونة.
• اطبخ المعكرونة على النار ، كما هو الحال في الكيس ، مع قليل من الملح والزيت النباتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• صفي المعكرونة وضع نصفها في وعاء زجاجي معزول.
• يُسكب مزيج البشاميل فوقها حتى تتكون طبقة.
• في مقلاة ، يُقلى البصل بالزيت ، عندما يصبح البصل شفافًا ، يُضاف اللحم ويُطهى حتى ينضج اللحم.
• انشر خليط اللحم والبصل في وعاء المعكرونة كطبقة ثانية.
• ضعي النصف الآخر من المعكرونة فوق الحشوة ، ثم ضعي فوقها ما تبقى من صلصة البشاميل.
• رش بعض الجبن الأصفر على وجهها ؛ لإضفاء نكهة فريدة (حسب الرغبة).
• تُخبز الصينية في الفرن على نار دافئة لمدة عشر دقائق ، ثم تُخرج من الفرن وتُقدّم دافئة.

 

نصائح

• لا تضع الزبدة حتى تحترق أو تذوب تمامًا.
• أضف الجبن إلى صلصة الجبن أو صلصة الجبن (اختياري).
• إذا كانت الصلصة بها كتل ، فيمكنك إصلاح ذلك بسهولة عن طريق التصفية أو التنعيم باستخدام خلاط يدوي.
• يمكنك وضع الصلصة في الميكروويف قبل استخدامها مباشرة ، أو وضعها في وعاء على الموقد وتقليبها باستمرار.
• يمكنك استخدام الزيت بدلاً من الزبدة ، لكن الزبدة ستعطيه قوامًا كريميًا لذيذًا.

 

فيديو عن طريقة صنع البشاميل

لمعرفة المزيد حول كيفية صنع الصلصة ، شاهد الفيديو.