القيمة الغذائية لبابا غنوج

161 سعرة حرارية 3.57 جرام 10.71 جرام <الوزن الإجمالي> 3.6 جم

سلطة بابا غنوج بالطحينة

المكونات

• أربع باذنجان كبير.
• أربعون جرام من الثوم المهروس.
• 100 مل معجون سمسم.
• خمسون مليلترًا من عصير الفاكهة.

طريقة التحضير

• جهز الفرن وسخنه حتى 200 درجة مئوية.
• ضعي الباذنجان كله على صينية خبز وضعيه في الفرن حتى يصبح الباذنجان مقرمشًا تمامًا.
• بعد أن يبرد الباذنجان الطري ، قم بإزالة اللب ، وضعه على لوح التقطيع ، واقطعه بطرف سكين غير حاد.
• ضعي لب الباذنجان في وعاء عميق واستخدمي الخلاط اليدوي لخلطه مع الطحينة وعصير الليمون والثوم.
• ثم قدم السلطة على طبق وزينها بالبقدونس.

سلطة بابا غنوج الحارة بالزبادي والطحينة

المكونات

• خمس باذنجان كبير.
• كوب زبادي يوناني مصفى.
• كوب طحينة سادة.
• 30 جرام من البقدونس.
• جراب من الفلفل الأخضر.
• بصلة صغيرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار – حسب الحاجة
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• قرن من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• فصين من الثوم المهروس.
• 1/4 ملعقة صغيرة: كمون ، خل أبيض ، ملح ، فلفل أسود.

طريقة التحضير

• سخن رف الفرن وتركيب الرف.
• باستخدام سكين حاد ، اقطع الباذنجان من المنتصف بالطول باستخدام طرف السكين لعمل عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكيل مكعبات صغيرة.
• استخدم فرشاة لتغليف الباذنجان بقليل من زيت الزيتون ، ثم رش القليل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة.
• يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة 4 إلى 45 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا وينضج.
• اترك الباذنجان يبرد قليلًا ، ثم استخدم ملعقة أو سكين غير حاد لاستخراج اللب من القشرة ، ثم ضعه في مصفاة لإزالة بعض العصير ، مع الاحتفاظ بالسائل المصفى لاستخدامه لاحقًا.
• يُسكب الحليب المنقوع بالخل والطحينة في قدر صغير معدني ويُسخن على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع التحريك بخلاط يدوي ، مع مراعاة أنه لن يصل إلى درجة الغليان ، ثم يُرفع عن النار ويُترك دافئ حتى الاستخدام.
• يقشر البصل ويوضع في إبريق الخلاط الكهربائي ، ثم يضاف الباذنجان والثوم والفلفل الأخضر والأحمر وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.
• قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح التتبيل ناعمًا. يمكنك تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة في حالة رغبة مرق الباذنجان في أن يصبح خشنًا. إذا كان خليط التتبيلة جافًا جدًا ، يمكن استخدام بعض العصير (سائل الباذنجان).
• قسّم سلطة بابا غنوج عند التقديم ، وزّين السلطة بخليط اللبن والطحينة ، ثم زينيها بأوراق البقدونس ، والفلفل الحلو ، وزيت الزيتون ، وقدّميها بلمسة شرقية.