كيفية عمل ضلوع الضأن في الفرن

المحتوى

  • 1 ضلع طائر محشو
    • 1.1 المكونات
    • 1.2 طريقة التحضير
  • 2 ضلوع محشوة بالخضروات
    • 2.1 المكونات
    • 2.2 التحضير

ضلع طائر محشو

مدة الاستعداد 14 دقيقة
وقت التحضير 120 دقيقة
يكفي 10 أشخاص

 

المكونات

  • قطع لحم الضأن.
  • كوب أرز بسمتي.
  • كيلو لحم مفروم.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف كوب
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات.
  • أربع ملاعق صغيرة من الهال المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

مادة العصفور:

  • ستة شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

 

طريقة التحضير

  • نضع الملح والفلفل والهيل والكركم والزعفران كل على حدة في طبق عميق ، ويقلب البهارات للخلط ، ويقسم البهارات إلى أثلاث.
  • وزعي ثلث التوابل فوق شرائح لحم الضأن وافركيها بقوة للسماح للحم بامتصاص نكهة التوابل.
  • أضف الحليب والزيت إلى البهارات في الثلث الثاني.

تحضير الحشوة:

    • اغسل الأرز عدة مرات وانقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
    • يوضع اللحم في قدر كبير على نار متوسطة مع التحريك حتى يجف.

يضاف: البصل ، الزيت ، البازلاء ، الملح ، الفلفل ، الهيل والتوابل ، يحرك حتى ينضج البصل ، يمكن وضع البازلاء جانباً وإضافتها إلى الأرز أثناء حشو الضلوع.

  • نخل الأرز ونضيفه إلى اللحم.
  • يُضاف الماء ويُغلى لمدة خمس دقائق ، ثم يُغطى القدر ويُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.

 

تحضير الطيور:

  • رش ثلث التوابل فوق القلي وافركها برفق.
  • ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • ضعي الفريكة في الزبدة وقلبي برفق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • ضعي القليل من الحشو في الفول.
  • احصل على صينية فرن عريضة بحجم الضلع وبطها بورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم.
  • ضعي الضلوع في منتصف الصينية ، ثم ضعي البطاطا المقلية وبقية الحشوة في تجويف الضلوع.
  • وزعي خليط التوابل مع الحليب والزيت على الضلوع ولفي الضلوع بورق الألمنيوم.
  • سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة.
  • تُخبز الضلوع مع الطائر في الفرن لمدة 120 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا وتحمر.
  • أخرج الضلوع من الفرن واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة للسماح لألياف اللحم بالراحة قبل التقديم.

 

أضلاع محشوة بالخضار

مدة الاستعداد 15 دقيقة
وقت التحضير 180 دقيقة
يكفي 8 أشخاص

 

المكونات

  • ضلوع خروف.

مكونات الحشو:

  • ملعقة كبيرة لكل منهما:
    • بهارات مختلطة.
    • ملح.
    • فلفل أسود
  • قطعة من الزنجبيل.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • بصل كبير.
  • حبة فلفل أخضر حلو كبيرة.
  • كأسين من كل منهما:
    • شبت مقطع.
    • بقدونس مفروم.
    • كزبرة مفرومة.
  • 1/2 كوب زيت زيتون

مكونات خليط الخضار:

  • أربع حبات بطاطس كبيرة وجزر.
  • قطعة من القرع الأصفر.
  • ثلاثون بصل صغير.
  • عشرين باذنجان صغير.
  • أربع حبات فلفل أخضر.
  • عشرين فص ثوم غير مقشر.

 

طريقة التحضير

  • خذ صفيحة خبز كبيرة وصفيها بورقة من ورق الألمنيوم ، مع ترك جزء من الصفيحة على السطح الخارجي للورقة بما يكفي لتغطية الأضلاع تمامًا.

تحضير الحشوة:

B>

  • ضع كل من التوابل التالية والملح والفلفل والثوم والبصل والفلفل والشبت والبقدونس والكزبرة في وعاء محضر الطعام على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس.
  • وزعي ثلثي الحشوة على الضلوع ، وافركي جميع أجزاء الضلوع من الداخل والخارج ، وضعي القليل من الحشو بين الجلد واللحم.

تحضير خليط الخضار:

 

  • تُقطع البطاطس والجزر والقرع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في طبق عميق.
  • قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية إلى أسفل الوسط ، واتركي العنق لإبقاء القطع المقطعة لزجة ، وضعيها فوق البطاطس.
  • يضاف: البصل والفلفل ورش ما تبقى من الحشوة فوق الخضار ويقلب حتى يتغطى.
  • ضعي الحشوة من الضلوع بين الجلد واللحمة ، ووزعي الباقي تحت الضلوع ، ولفي الضلوع جيدًا بالألمنيوم.
  • تُخبز الضلوع في فرن على حرارة 180 درجة لمدة ثلاث ساعات حتى تنضج تمامًا وتكون اللحوم والخضروات لذيذة.

قراءة المقال السابق

كيفية صنع أطباق البطاطس باللحم المفروم

قراءة المقال التالي

كيفية صنع وعاء لسان العصفور

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر شهرة