كعكة دقيق التمر (مقروتة)

وقت التحضير	ستون دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	عشرة أشخاص

 

المكونات

• مائتي جرام من العجينة.
• رشة ملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر العادي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• كوب أو مائتي جرام من الزبدة نوع جيد ، والزبدة الحيوانية أفضل.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من السائل الكامل.

 

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق مع المالا واليانسون والشمر والملح ، ثم ضعي الخليط في وعاء عازل للحرارة.
• تذوب الزبدة وتسكب فوق الدقيق مع التحريك بملعقة حتى تمتزج جيدًا ، ثم يترك الطحين ليبرد تمامًا.
• قم بإذابة السكر ومسحوق الخبز في الحليب ، ثم صب الخليط تدريجيًا فوق الدقيق ، واخلطه يدويًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ولزجة (يحدد نوع الدقيق كمية السائل المطلوب). قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل بقليل.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 60 دقيقة.
• خذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز ، أو حسب الرغبة ، وشكلها على شكل كرة أو حبل طويل بيديك.
• املأ العجين وشكله حسب الرغبة ، ثم ضعه على صينية خبز وغطيه بشكل غير محكم بالبلاستيك حتى لا يجف أثناء الخبز.
• سخن الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق.
• أدخل الرف الأوسط وقم بخفض درجة الحرارة إلى مائتي درجة مئوية.
• اخبزي الكيك لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، أخرجيها من صينية الخبز واتركيها تبرد. ستلين الكيك قليلاً ، ويمكن خبز السطح حتى يبرد تمامًا قبل خبزه بعناية تحت الشواية لمدة دقيقة.

 

معمول التمر والشوكولاته

وقت الطهي	أربعون دقيقة
يكفي	خمسة عشر

 

المكونات

مكونات العجين:

• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة ونصف من ماء الزهر.
• 1/4 كوب سكر.
• 150 جرام من الزبدة المذابة والزبدة.
• خمسمائة جرام من الدقيق.
• ½ ملعقة صغيرة خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• مائتان وخمسون جرام من مسحوق الدجاج.

الحشوة:

• خمسة وسبعون جرامًا من الزبدة.
• 250 غ من التمر منزوع النوى.

الغلاف:

• مائة وخمسون جرامًا من الشوكولاتة.
• مائة وخمسون جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.

 

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• ضع الدقيق والسمن والزبدة والسكر والمحلب والدقيق وماء الزهر في وعاء كبير.
• غطِّ الوعاء واترك المكونات تنقع لمدة يوم كامل على الأقل.
• أضف ماء الورد ، واخلط جميع المكونات جيدًا ، ثم اعجنها يدويًا في عجينة لزجة.
• غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة.

تحضير الحشوة:

• يوضع التمر والزبدة في طبق على نار متوسطة ويقلب جيدا.
• يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
• استخدم يديك لتشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم.
• سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
• استخدم أصابعك لعمل ثقب داخل كل كرة عجين ، ثم املأها بخليط التمر وأغلقها.
• ضعي كل عجينة محشوة في قالب المعمول واضغطي برفق براحة يدك حتى تستقر على الوجه.
• اقلب القالب واضغط على أحد طرفيه على طاولة أو سطح صلب لإخراج كتلة المعمول.
• كرر حتى تنضج كمية العجين ومزيج التمر.
• تُخبز قطع المعمول على صينية خبز لمدة 15 دقيقة ، حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.
• دع التمر يبرد تمامًا.
• ذوبي نوعي الشوكولاتة معًا في حمام مائي واخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية للحصول على مزيج ناعم.
• تُغمس قطع المعمول في الشوكولاتة وتترك حتى تبرد ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح الشوكولاتة صلبة ثم تُقدم.