القيمة الغذائية للدجاج

212 سعرة حرارية 3.5 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام دجاج
الطاقة
بروتين	8.24 جرام
الدهون	9.41 جرام
الكربوهيدرات	24.71 جرام
الألياف البصرية
كالسيوم	24 مجم
حديد	0.85 مجم
صوديوم	318 مجم
فيتامين سي	0 مجم
فيتامين أ	235 ميكروغرام
الكوليسترول	29 مجم

 

أرز هندي بالدجاج

وقت التحضير	45 دقيقة
وقت الطهي	60 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• حزمة من المفروم.
• حفنة من الكزبرة المفرومة.
• علبة من الخثارة.
• عودان من القرفة.
• ثلاث حبات هيل.
• بتلاتان.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق بهارات ماسالا الهندية.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البقدونس.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• رشة فلفل أسود.
• أربعة أكواب من الماء المغلي.
• قطعتان من البصل إلى أجنحة مقلية.

 

طريقة التحضير

• صب الزيت والسمن في مقلاة وحمص التوابل المناسبة.
• نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تفوح رائحتها ونقلبها حتى تنضج ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب جيدا.
• نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً ثم نرش بمسحوق التوابل ونضيف حبات الفلفل الحار ونصف أوراق النعناع ونصف عناقيد الكزبرة وأخيراً الروائب والقليل من البصل المقلي.
• قلبي جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض ، ثم ضعي القدر على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• ضعي نصف كمية الأرز في قدر كبير آخر ورشي القليل من بهار الماسالا.
• يُسكب المزيج فوق الأرز ، ثم يُرش ببعض أوراق النعناع والكزبرة والبصل المقلي ، ثم يُسكب فوق النصف الآخر من الأرز.
• رشي بعض بهارات الماسالا ، ثم أضيفي باقي النعناع والكزبرة وأوتاد البصل.
• غطي البرياني بورق الألمنيوم وسخنيه على أقل درجة حرارة لمدة 20 دقيقة.
• قدمي البرياني في وعاء تقديم واسع ، إلى جانب وعاء من التوفو أو السلطة.

 

برياني هندي

30 دقيقة 30 دقيقة

وقت التحضير
وقت الطهي
يكفي	شخصان

 

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث بتلات.
• عود من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات هيل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل أو الثوم مقطعة إلى شرائح.
• قطعتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• مائتي جرام من اللحم المسلوق مع البهارات الهندية.
• 1 ملعقة كبيرة من شرائح الكزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة من شرائح النعناع الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بهارات جارام ماسالا.
• كوبان من أرز بسمتي مطبوخ.

 

طريقة التحضير

• • يقلى البصل المقطع في مقلاة بالزيت والزبدة على نار متوسطة.
  • عندما تنضج شرائح البصل نضيف القرنفل ، ثم نضيف الهيل والثوم والزنجبيل المفروم والقرفة ورقائق الفلفل الحار الأخضر ورقائق الطماطم.
  • عندما تبدأ الطماطم في الذبول نضيف الكزبرة والكركم والفلفل الحار والملح واللبن الرائب ويطهى الخليط لمدة ثلاث دقائق.

يضاف الماء المغلي والنعناع والزبدة ويقلب الخليط بملعقة خشبية كبيرة.

• أضف بهار جرام ماسالا واستمر في تقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
• قدمي البرياني مع أرز بسمتي مطبوخ.