قبطي

يعتبر طعام قطط من الأطعمة الكويتية القديمة المعروفة ، حيث يستخدم غالبًا في الدعوات والمآدب ، خاصة خلال شهر رمضان.

 

أقباط الكويت

المكونات

• كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
• نصف كوب ماء.
• 1/4 كوب زبيب.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الجير المبشور.
• باذنجان واحد مقطّع إلى شرائح.
• نصف كيلو لحم ضأن بالعظم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان كاملتان من الليمون الحامض.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
• كأسان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
• ملعقة صغيرة فلفل حريف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• • في وعاء نضيف الدقيق الأبيض والماء والملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة لزجة ، ثم نعجنها على شكل كرة ثم نرش عليها القليل من الدقيق ونضعها جانباً لمدة نصف ساعة. ساعة.
  • في مقلاة واسعة الفوهة ، يُضاف الزيت ، ثم يُضاف نصف البصل والزبيب ويُقلى حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والجير المبشور ويقلب حتى يتغطى ، ثم يوضع المزيج جانبًا.
  • نحضر العجينة ، نضعها في طبق عريض مرشوش عليها دقيق ، نلفها بمسمار عجين ونشكلها على شكل كرة.
  • نضيف مزيج البصل والزبيب إلى العجينة ، ثم نمزج وكرر العملية مع باقي العجينة.
  • في مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت ، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً.
  • يضاف اللحم إلى خليط البصل والثوم ويضاف الكركم ومزيج التوابل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ويقلب جيدا.
  • عندما ينضج اللحم ، تضاف الطماطم المفرومة وهريس الطماطم ويقلب جيدًا.
  • أضف الماء إلى الخليط حتى يغمر الخليط ، ثم أضف الجير كله.
  • يُغطّى ويُطهى لمدة عشر دقائق ، ثم يُضاف شرائح الباذنجان والعجين.

غطي القدر لمدة نصف ساعة أخرى ، حتى ينضج اللحم ، ثم ارفعيه عن النار ، وضعيه في طبق ، وقدميه.

 

قبطو بالدجاج

المكونات

مكونات دجاج كوبوت

• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع ومقشرة.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.

حشو

• بصلتان مفرومان.
• ملعقتان من البقدونس المفروم الطازج.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الجير المبشور.

مكونات لصق qout

• أربعة أكواب منخل دقيق أبيض.
• كأسان من الماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زيت نباتي.

 

طريقة التحضير

• في وعاء ، نضع الدقيق والزيت والماء والملح ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة لزجة ، ثم نغطيها بكيس نايلون ونتركها جانباً.
• في قدر على الموقد ، يضاف البصل المسحوق والثوم ويقلب جيدا حتى ينضج الخليط.
• يضاف الفلفل الأسود والكمون والكركم والكزبرة والملح ويخلط جيدا.
• أضيفي الطماطم المقطعة ، معجون الطماطم واستمري في التحريك.
• نضيف الدجاج إلى خليط الطماطم والماء ويقلب جيدًا حتى ينضج الدجاج ، ثم يُرفع عن النار مع الاحتفاظ بالمرق.
• لتحضير الحشوة ، في مقلاة أخرى يضاف البصل والثوم المفروم والملح والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود ومسحوق الليمون والكركم ، ويقلب جيدا حتى يجف البصل ، ثم يطفئ النار ويترك حتى يبرد .
• نحضر العجينة ونشكلها على شكل دائرة ونحشى الخليط فيها ونكرر العملية مع باقي العجينة.
• في قدر كبيرة ، نضيف مرق الدجاج والطماطم ، ثم نضيف العجينة ونتركها على الموقد لمدة ساعة ، حتى تنضج العجينة.
• عندما ينضج العجين ، نضيف الدجاج ونتركه لبعض الوقت حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يرفع المزيج عن النار ويوضع في طبق للتقديم.