حلويات موكاسك اليمنية

10 دقائق 10 دقائق

وقت تحضير المكونات
وقت الطهي
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من مسحوق السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من السمن الساخن المذاب.
• نصف كوب مسحوق.
• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من المطحون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للقلي :

• اندفاعة من زيت الذرة.

أكل :

• رشة من المسحوق الناعم.

 

طريقة التحضير

• ضعي ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ، أضيفي السكر والزبدة ، وثبتي خطاف العجين بالخلاط.
• شغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لخلط المكونات لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم اترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع الطحين بالسمن.
• يضاف البيض والحليب والخميرة والهيل والكمون الأسود والملح والماء إلى الخليط في الخلاط الكهربائي ، ويقلب الخلاط على سرعة متوسطة ، وتخلط جميع المكونات حتى تتكون عجينة لزجة.
• إذا أصبحت العجينة طرية ، أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق ، شغل الخلاط ، واخلطي لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، ولفيها بقطعة من النايلون ، واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
• وزعي العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، وافرديه حتى يصبح رقيقًا ، ثم قطعيه إلى مربعات متوسطة الحجم باستخدام قطاعة بيتزا.
• ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
• ضعي عجينة المقسق مكعبات واحدة تلو الأخرى في الزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• استخدم ملعقة كبيرة مثقبة لإزالة قطع المقسق من الزيت وضع قطع المقسق على قطعة من ورق المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الزائد والتخلص منه.
• ضعي المقص على طبق ، ورشي السكر وقدميه ساخناً.

 

حولا

وقت الطهي	20 دقيقة
الكثير	4-6 أشخاص

 

المكونات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن مذاب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية الفورية.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ماء.

التحضير:

• القليل من الزبدة المذابة.
• حفنة من البذور السوداء.
• قليلا.

 

طريقة التحضير

• ضع أربعة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ، وأضف الخميرة ، والملح ، والحليب ، والماء ، ثم اربط خطاف العجن وشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
• اعجن جميع المكونات معًا لتشكيل عجينة ناعمة جدًا ، ثم أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
• ضعي العجينة على المنضدة ، وزعي القليل من السمن واعجنيها باليد في عجينة ناعمة.
• ضعي القليل من السمن في وعاء عميق ، ضعي العجينة فيه ، ادهني بقليل من السمن ، ثم غلفي العجين بقطعة من ورق النايلون ، اتركيه يتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ، حتى يتضاعف. مقاس.
• اعصر العجين بيديك لإخراج الهواء ، مقطعة إلى كرات متوسطة الحجم ، ضعها على طبق مناسب ، غطها بقطعة من ورق النايلون ، واترك كرات العجين حتى تتضاعف في الحجم وتنمو مرة أخرى.
• حضري صينية من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ بجوانب عالية ، وضعي الزبدة المذابة في طبق صغير لاستخدامها لاحقًا.

تطبيق بنت الصحن

• ضعي كمية مناسبة من السمن على سطح نظيف وضعي كرة من العجين مع مدّها بأطراف أصابعك حتى تصبح طبقًا دائريًا رفيعًا بحجم الصينية التي سيتم خبزها.
• مدّ العجين مع إضافة المزيد من السمن للحفاظ على طراوته وسلسه.
• ضعي الدوائر في صينية ، أضيفي المزيد من السمن ورشي القليل من الحبة السوداء فوقها.
• وزعي الكرات المتبقية ، واعجنيها في دوائر من نفس الحجم ، وضعيها في طبق طبقة طبقة ، ثم أضيفي السمن والبذور السوداء بين الطبقات ، واعجنيها في كمية العجين.
• يوزع السمن المتبقي فوق الطبقة الأخيرة من العجين ويرش الحبة السوداء المتبقية.
• قم بتغطية الدرج بقطعة من ورق النايلون وضعه جانبًا حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
• سخن الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة مئوية وقم بتثبيت الشبكة الوسطى.
• ضعي المقلاة في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.
• يرفع الطبق من الفرن ويضاف العسل ويقدم ساخناً.