كلير شيري

مدة الاستعداد	15 دقيقة
وقت الطهي	45 دقيقة
يكفي	11 شخصًا

 

المكونات

• كوب دقيق منخل.
• ثلاثة أرباع كوب هريس الكرز.
• كوب ماء.
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ست بيضات.
• صفار ثماني بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• علبة مكثفات محلية.
• كوب وثلاثة أرباع الماء.
• تُستخدم البيضة المخفوقة في دهن العجين.

 

طريقة التحضير

• في قدر كبير يُمزج الماء والزبدة والملح ويوضع على النار حتى الغليان ، ثم يُضاف الطحين على الفور ويستمر التحريك لمدة 5 دقائق للحصول على خليط سميك.
• يُسكب المزيج في وعاء الخلط ويُضاف تدريجياً مع الاستمرار في تقليب الخليط حتى يتجانس.
• يُسكب المزيج في كيس مزخرف بفتحة مستديرة ، ثم يُشكّل المزيج على شكل أصابع طويلة ويوضع على صينية خبز.
• ادهني أصابع كلير ببيضة مخفوقة واخبزيها في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
• لتحضير الكرز ، سخني الكرز المهروس في قدر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
• في وعاء عميق يخفق البيض مع نشا الذرة ، ثم يغلي المزيج مع الحليب المكثف ، يضاف مزيج صفار البيض ونشا الذرة ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف.
• أضيفي الكرز المهروس إلى خليط البيض والنشا ، واخلطي كل شيء جيدًا ، وبردي الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• الإكلير المخبوز محشو بكاسترد الكرز.

 

كلير بالتمر

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	شخصان
صعوبة	بسيط

 

المكونات

• كأسان من الماء.
• ربع كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف دقيق.
• ست بيضات.
• صفار خمس بيضات.
• نصف كوب سكر.
• صفار بيضتين.
• كوب
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب شراب التمر.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• كوب معجون التمر.

 

طريقة التحضير

• نضع الماء والسكر والزبدة والملح في قدر ونغلي المزيج مع التأكد من ذوبان الزبدة والسكر.
• يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر لتشكيل عجينة.
• نضع العجينة في الخلاط الكهربائي ، نضيف البيض ونخلط جيداً.
• يتشكل الصلصال ويوضع في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ويخبز في فرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• ضعي الحليب والقشدة في قدر ، وضعيه على النار ، وقلبي باستمرار حتى الغليان.
• اخفقي البيض والسكر والفانيليا في خليط كريمي خفيف ، ثم أضيفي الدقيق ودقيق الذرة واخلطيهم جيدًا.
• أضف نصف الحليب إلى خليط البيض ، وحركه جيدًا حتى يذوب ، ثم أعده إلى القدر واتركه حتى يغلي.
• نرفع المزيج عن النار ، ثم نضيف المعجون مع التحريك جيداً ونتركه جانباً حتى يبرد.
• املأ الفطائر بمعجون التمر.
• ذوبي الجيلاتين في الماء الدافئ ، ثم اخلطيهم مع شراب التمر ، ثم اغمسي الخليط في سطح الكيك.

 

كلير بالكريمه

10 دقائق

مدة الاستعداد
وقت الطهي	60 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

مكونات

• كوبان من الدقيق.
• كأسان من الماء.
• نصف كوب زيت.
• الفانيليا.
• رشة ملح.
• ست بيضات.

حشوة الكريمة:

• البيض.
• ملعقة من النشا.
• سكر.
• قسّم كوبًا من الحليب إلى نصفين.

 

طريقة التحضير

• ضعي الزيت والماء في قدر على الموقد ودعيه يغلي.
• يضاف الدقيق والملح ويخلط جيدا.
• أضف البيض تدريجيًا أثناء الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• صب الخليط في كيس حلوى ، ثم شكل التزجيج على شكل أصابع.
• ضع الصلصال في فرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير حشوة الكريمة عن طريق: سخني الحليب على النار بينما يجب خفق البيض مع الفانيليا ، ارفعي الحليب من على النار قليلاً وأضيفيه ، ثم نضع الخليط مرة أخرى نضيف نصف كوب حليب و ملء ملعقة من النشا ويوضع يرفع المزيج عن النار ويغطى.
• ضعي الخليط في نفث ثم اغمسي وقدمي.