المطبخ الجزائري

يعتبر المطبخ الجزائري مميزاً للغاية ، حيث أن المطبخ الجزائري يشمل مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة ، ومثل المطابخ العربية الأخرى ، يعتمد بشكل أساسي على المكونات الصحية والطبيعية ، دون إدخال مواد اصطناعية أو ضارة مثل المنتجات الغذائية التي يمكن بيعها على سوق.

 

الزرد

المكونات

• ثديان ، مخلية من العظم.
• قطع 100 جرام من Gruyère (جبن سويسري) إلى مكعبات صغيرة.
• زيت نباتي.
• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
• حبتان من الجزر مقطعة إلى شرائح.
• الماء.
• 200 جرام زيتون أسود منزوع النوى.
• ملح ، قرفة وفلفل أسود حسب الرغبة.
• علبة تونة كبيرة بالزيت.
• بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعم.
• مائة جرام من الجبن الأبيض المبشور.
• 5 جزر ، مقطعة إلى دوائر.

 

طريقة التحضير

• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على الموقد حتى يقلى البصل مع الدجاج ونضيف البهارات إليه.
• غمرنا في الماء بمجرد أن تحولت المادة الأمامية إلى اللون الأحمر ، ثم غطينا الوعاء ونترك الدجاج يبدأ في النضوج.
• تقلى البطاطس والجزر على الموقد وتوضع جانبا.
• اقطعها إلى قطع صغيرة جدًا واتركها جانبًا لإبقائها منفصلة عن المرق.
• في صينية مدهونة بالزبد ، نضع بضع قطع ، مثل نصف كمية الدجاج والجبن الأبيض والبطاطس والتونة والزيتون ، ثم نسكب نصف كمية المرق التي سبق وضعها جانبًا ، ونستخدمها المكونات المتبقية كرر هذه الخطوة.
• ابشر الطبقة الأخيرة من جبنة Gruyère ، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة ، ثم أخرجيها وقدميها دافئة.

 

كرات سردين البطاطس

المكونات

• بصل وسط مفروم.
• نصف كيلو سردين.
• نصف كوب أرز.
• بيض.
• حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعماً.
• حبة فلفل حار مفرومة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الكراث متوسط ​​الحجم ومقطعان إلى أنصاف دوائر.
• الماء.
• ورق الغار.
• رشة كمون ، ملح ، فلفل أسود ، بابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

طريقة التحضير

• اقلي بعض الفلفل والبصل على النار ، ثم أضيفي البهارات والملح والثوم ، ولا تنسى التقليب جيدًا.
• نبدأ بإضافة كل ورقة غار وغمرها في الماء.
• ننظف السردين من العظام بالداخل ونضعه في طبق ونخلط جيدًا مع الأرز والملح والثوم والبيض والتوابل.
• نصنع الكرات أولاً من الخليط السابق ، وعندما يغلي القدر على النار ، نضيف كل معجون طماطم بهذه الكرات ونتركها على النار حوالي خمسة عشر دقيقة حتى تنضج ، حتى نخدمها على الفور دافئة ومعها خبز.

 

المطلوع الجزائري

المكونات

• • كأسان
  • أربعة أكواب من السميد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.

1/4 كوب حليب بودرة.

• ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 كوب لغبار العجين.

 

1/4 ملعقة صغيرة زبدة لدهن العجين.

 

طريقة التحضير

• نسكب الماء الدافئ مع الاستمرار في العجن ، لكن نعجن تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك لمدة 25 دقيقة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
• نعجن العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم متساوية الحجم ، نوزعها بمرق العجين ، نوزعها على الوجه والمائدة ، نغطيها وننتظر حتى ترتفع مرة أخرى.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• استخدم فرشاة لدهن سطح العجين بالزبدة المذابة.
• نضع العجينة على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• نخرج التحميص من الفرن ونقدمها دافئة.