ضلع لحم الخنزير المشوي محشي

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطهي	70 دقيقة
يكفي	3 أشخاص

 

المكونات

• ضلعان من لحم الضأن مربوطين في شكل تاج.
• سبع بتلات مهروسة.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

مكونات الحشو:

• عشر شرائح من الخبز الأبيض ، محمصة قليلاً ومفتتة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• اثنين من أغصان الكرفس ، مفرومة ناعماً.
• مقلي
• 14 كوب مرق دجاج.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من المريمية.

 

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

• يتبل الضلوع بالفلفل والملح ويفرك جيدا.
• اخلطي الميرمية والبقدونس والثوم وزيت الزيتون جيدًا ، وافركي الضلوع بالخليط ، ثم غلفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

جاهز للملء:

• ضعي الزبدة في مقلاة وسخنيها على نار عالية حتى تذوب ، ثم أضيفي البصل واطبخي حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الكرفس واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• يضاف المريمية ويقلب ، ثم يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
• أضيفي البيض إلى الخليط ، ثم أضيفي مرق الدجاج وقلبي ، ثم أضيفي الكفتة وقلبي حتى يمتص الخبز المرق ، ثم تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• أخرج الضلوع من الثلاجة وضعها على صينية خبز مخصصة للفرن.

الشواء:

• املأ الضلوع بالخليط ، وقم بتغطية الضلوع بورق الألمنيوم حتى لا تحمر كثيرًا ، واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريبًا.

 

ضلوع لحم بقري مشوي

وقت التحضير	70 دقيقة
وقت الطهي	50 دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• 1800 جرام من لحم البقر (الضلع الخلفي).
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• سعر ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير.
• اندفاعة من معجون الفلفل الحار.

 

طريقة التحضير

• قطعي الضلوع إلى الحجم المناسب وضعيها في قدر وغطيها بالماء واتركيها على الموقد لمدة خمسين إلى ستين دقيقة حتى تنضج.
• في قدر صغير ، يُمزج الثوم ومعجون الطماطم والخل والبصل والسكر البني والفلفل الحلو ومسحوق الثوم وصلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق دون تغطية المقلاة.
• صفي الضلوع من المرق ، وبعد دهن الضلوع ، ضعيها في صينية مخصصة للفرن ، اسكبي الصلصة فوقها ، وضعيها مكشوفة في فرن 177 درجة مئوية. اخبزي لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، ثم يخدم.

 

أضلاع صلصة الباربكيو

40 دقيقة

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطهي
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• 1 كيلو من ضلوع الضأن المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• مائة جرام من العسل.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة خردل.
• قطعة مبشورة من.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة جافة.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• يخلط السكر البني والثوم ومعجون الطماطم والبصل والعسل والخل ومعجون الطماطم والخردل والزنجبيل والزيت والزعتر وصلصة ورسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود ويتبل الضلوع بالخليط ثم ينقع بين عشية وضحاها.
  • / LI>
  • ضعي الضلوع مع الصلصة في صينية خبز واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج ، ثم قدميها.