القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

القيمة الغذائيّة	100 غرام من صدور الدجاج
الماء	60.21 غرام
الطاقة	187 سعرة حراريّة
البروتين	33.44 غرام
الدهون	4.71 غرام
الكربوهيدرات	0.51 غرام
الألياف	0.0 غرام
الكالسيوم	16 غرام
الحديد	1.14 ملليغرام
المغنيسيوم	31 ملليغرام
الفسفور	246 ملليغرام
البوتاسيوم	276 ملليغرام
الصوديوم	79 ملليغرام
الزنك	1.08 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام
فيتامين B6	0.640 ملليغرام
فيتامين B16	0.37 ملليغرام

 

طاكوس الدجاج السهل

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص	ثماني حصص
طريقة الطهي	طهي على النار

 

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من أفخاد الدجاج أو صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: الفلفل الحلو -حسب الرغبة-، بودرة الثوم أو بودرة البصل، الملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثماني قطع من تورتيلا الذرة صغيرة الحجم.

مكوّنات صلصة بيكو دي جالو:

• نصف كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً، الطماطم المفرومة فرماً ناعماً
• ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الهالابينو المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• رشّة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

 

طريقة التحضير

• خلط الدجاج، الثوم، زيت الزيتون، والتوابل ، في وعاء كبير أو كيس مضغوط من الزبدة ثمّ فرك الدجاج بالخليط أو رجّ الكيس بشكلٍ قوي لتغليف الدجاج بالتتبيلة.
• تسخين مقلاة كبيرة على حرارة بين المتوسطة والعالية وطهي الدجاج المُتبّل لمدّة من ست إلى سبع دقائق على الجانبين إلى أن يكتسب الدجاج اللون الوردي.
• رفع عن الناء وتركه لمدّة خمس دقائق إلى أن يبرد ثمّ تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

تحضير بيكو دي جالو:

• خلط الطماطم المفرومة مع الهالابينو، والبصل، والكزبرة، وعصير الليمون في وعاء صغير.
• تحميص شرائح فوق اللهب لبعض الوقت حتى تتحمص( بالإمكان عدم القيام بهذه الخطوة).

التطبيق:

• فرد التورتيلا ووضع القليل من الدجاج في وسط الخبزة ثمّ طويها من المنتصف (كالقطايف).
• وضع القليل من صلصة بيكو دي جالو فوق الدجاج.
• رشّ الكزبرة على الوجه مع القليل من شرائح الأفوكادو أو الجواكامولي، والذرة، والجبن المبروش.

 

سلطة تاكو الدجاج

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
عدد الحصص	ثمان حصص
طريقة الطهي	خبز بالفرن

 

المكوّنات

• حزمة من الخضار الورقيّة مثل الخس المُقطّع.
• أربع قطع من خبز التورتيلا.
• القليل من الزيت النباتي.
• ستة صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
• خذ رشة من كل: توابل الفاهيتا والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
• شريحتان من الأفوكادو.
• الحبوب المفرومة.
• 1 كوب لكل منها: ذرة ، فاصوليا حمراء ، مخلل هلابينو.
• القليل من البصل الأخضر.

مقادير صلصة الرانش:

• نصف كوب لبنة.
• 1/4 كوب.
• عصير نصف ليمونة.
• نرش كل منها: أعشاب إيطالية ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.

كيف تستعد

• تبلي صدور الدجاج بمزيج من البهارات والفلفل الأسود والملح ثم أضيفي القليل من الزيت وقلبي.
• دهن خبز التورتيلا بالقليل من الزيت ، ثم ضعه في قالب كيك صغير ، ضعه في صينية خبز مناسبة ، واخبزه في الفرن مع مراقبة درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
• اخلطي توابل الرانش معًا.
• امزج مكونات الطاقة معًا.
• بمجرد أن تبرد التورتيلا ، أخرجها من القوالب ، ثم ارم قطع الدجاج في التورتيلا مع السلطة ، وزين سندويشات التاكو بصلصة الرانش ، وقدمها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة المكسيكية مثل الكيزاديلا.