سلايدر الدجاج المقلي

مدّة التحضير	خمسون دقيقة
مدّة الطهي	ستون دقيقة
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	طهي على النار ثمّ قلي بالزيت الغزير الساخن

 

المكونات

مكونات نقوع الدجاج المقلي:

• كيلوغرام من أفخاذ الدجاج بدون جلد وعظم.
• لتر من اللبن الرائب.
• خمس وثلاثون غراماً من الملح.
• مئة وخمسون غراماً من البوفالو الحارّة.
• ثلاثون غراماً من الثوم.

مكونات تغليفة الطحين للدجاج المقلي:

• أربعمئة غرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
• مئة وخمسون غراماً من طحين الذرة.
• خمس وأربعون غراماً من حليب البودرة.
• خمسون غراماً من مرق الدجاج البودرة.
• عشر غرامات من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة الناعمة.
• ثلاثون غراماً من بودرة البصل.
• خمسة عشر غراماً من كلٍ من:
  • بودرة الثوم.
  • البيكنج صودا.
  • البابريكا.
• خمس غرامات من كلٍ من:
  • جوزة الطيب.
  • البابريكا المدّخنة أو فلفل التشيبوتلي المدخّن.
  • الزنجبيل المجفّف البودرة.
  • الفلفل الأبيض البودرة.
  • بودرة الهال.

مكونات صلصة الديناميت:

• خمسمئة غرام من الياباني.
• مئة غرام من صلصة السريراتشا.
• خمسون غراماً من معجون الفلفل الحار الكوري.
• غرام من بودرة الفلفل الأبيض.
• ثلاثون غراماً من الثوم.
• عشر غرامات من خل الأرز.

للتقديم:

• القليل من خبز البطاطا.
• طبق من سلطة الكول سلو.
• خمسون غراماً من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.

 

طريقة التحضير

• نقع أفخاد الدجاج لمدة أربع ساعات على الأقل بجميع مكونات النقع و لمدة ست ساعات على الأقل داخل كيس السوفيد بالثلّاجة.
• طبخ الدجاج في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة تقريباً خمس وستين درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.

تحضير تغليف الدجاج المقلي:

• خلط جميع مكونات التغليفة الجافّة معاً في وعاء خلط مناسب.
• تغليف الدجاج المطبوخ بخليط الطحين المحضّر ثمّ وضعه جانباً فوق صينية مناسبة مع مراعاة إمكانية تغليف الدجاج بالطحين مرتين حتى الحصول على طبقة شبيهة بالحراشف سميكة.
• تسخين الزيت على نار عالية تقريباً مئة وخمس وسبعين درجة مئوية ثمّ قلي الدجاج إلى أن يصبح مقرمشاً.

تحضير صلصة الديناميت:

• خلط مكونات الصلصة معاً في وعاء خلط عميق.

 

دجاج بوب كورن

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشر دقائق
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	قلي بالزيت الساخن

 

المكونات

• كيلو غرام من صدور الدجاج المخلية بدون جلد والمقطّعة إلى مكعبات من متوسطة إلى صغيرة الحجم.
• كوب من الكورن فليكس المجروش.
• رشة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الفلفل.
  • التوابل الإيطالية.
• القليل من للتغليف.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• القليل من النشا -حسب الرغبة-.
• بيضة مخفوقة.
• القليل من الزيت للقلي.

مكونات صوص المستردة بالعسل:

• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الماسترد.
  • الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

كيف تستعد

• يُمزج الملح والفلفل والبهارات الإيطالية ، ثم توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك لمدة أربع ساعات.
• في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق ، البيكينغ باودر ، قليل من البهارات والملح والفلفل.
• اغمس الدجاج في الدقيق ، ثم أخرجه من الدقيق إلى البيضة المخفوقة ، ثم في رقائق الذرة المطحونة.
• تقلى قطع الدجاج بكمية كبيرة من الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• تُرفع القطع من الزيت الساخن وتوضع على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• رتبي أوراق الخس في طبق مناسب وضعي قطع الفشار فوقها.

لتحضير صلصة العسل بالخردل:

• اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا.
• قدمي الدجاج ساخناً مع صلصة الخردل والعسل ، بطاطا مقلية ، ثومية ، مخلل.