دجاج هندي مشوي

المكونات

• ست حزم من الفخذين الكبيرين.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

التوابل:

• بصل كبير.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• خمس بتلات.
• فلفلان أخضران.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء.
• نصف كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح ، والكزبرة المطحونة ناعماً ، والكمون المطحون ناعماً ، والفلفل الحلو.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من البهارات الهندية (ماسالا).
• ½ ملعقة صغيرة تلوين طعام أحمر.

طريقة التحضير

• نظف الدجاج وانزع الجلد وقطع اللحم بسكين حاد للسماح للبهارات بالامتصاص بالكامل.
• رش قطع الدجاج بالبابريكا والملح والفلفل الأسود ، ودهنها بالبهارات ، وضعها في طبق زجاجي واسع واتركها جانبًا.
• ضع البصل والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحلو والكزبرة والكمون والبابريكا والتوابل والملح والفلفل الأسود وأوراق الحلبة وعصير الليمون والزبادي وملون الطعام الأحمر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• شغل الخلاط على سرعة متوسطة واخلط المكونات معًا حتى تتكون صلصة ناعمة ومتساوية.
• يُسكب التتبيلة فوق قطع الدجاج ، ويُغطى الطبق ، ويُترك في الثلاجة لعدة ساعات ، مع تقليب الدجاج عدة مرات أثناء تتبيله ، حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي على جميع قطع الدجاج.
• سخني الشواية وضعي قطع الدجاج على شبكة سلكية فوق صينية خبز.
• اشوي قطع الدجاج ، قلّبيها عدة مرات حتى تنضج تمامًا وتحمر من جميع الجوانب ، ثم أدخل طرف العصا في اللحم وعندما لا يخرج سائل ، اختبر نضج الدجاج عندما تنضج العصا تم إدخاله تشير درجة النضج إلى أنه مطبوخ.
• أخرجي قطع دجاج التندوري المخبوزة من الفرن ، وضعيها في طبق عريض ، وقدميها دافئة مع الخبز الإيراني والصلصة الحارة والزبادي.

/ P>

دجاج تندوري مع براتا

المكونات

• صدر دجاج.
• ملعقة صغيرة من مسحوق شات ماسالا.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف خيار ، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث أعواد كزبرة مفرومة ناعماً.
• حبة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بالاتا.
• يعتمد عدد المرشحات على الحاجة.

مكونات توابل التندوري:

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق المسلك.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم والزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من زيت الخردل.
• ملعقتان صغيرتان طازجة

طريقة التحضير

• ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق واخلطيها جيدًا.
• ضعي صدور الدجاج في طبق عريض ، أضيفي خليط التتبيلة ، وقلبي جيداً حتى يتم تغطيتها بالكامل بالتتبيلة.
• نقع الدجاج في التتبيلة لمدة ستين دقيقة.
• ينقل الدجاج إلى مقلاة ويخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يرفع الدجاج عن النار ويوضع جانباً ليبرد ثم يقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ضعي خبز البراثا في صينية ساخنة ونخبها حتى تظهر بقع بنية على السطح ، ثم اقلب الجانب الآخر ، وادهنها بالزبدة المصفاة ، وكرر العملية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
• ضعي كمية وفيرة من الدجاج والمكونات المتبقية على كل رغيف ولفيها. يمكن تحميص السندويشات باستخدام صانع السندوتشات ، ويمكن تناول السندويشات وهي ساخنة.