الفهم

ثلاث نسخ

وقت التحضير	خمس دقائق
وقت الطهي	عشر دقائق
الكثير

 

المكونات

• خمس حبات من الطماطم.
• فصين من الثوم.
• فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعماً.

 

طريقة التحضير

• استخدم الخلاط لخلط الطماطم والثوم ، ثم ضعهما في قدر صغير فوق النار.
• أضف باقي المكونات والفلفل والملح ومعجون الطماطم والكزبرة إلى الخليط مع القليل من الماء.
• ضعي المزيج على نار خفيفة حتى يتحول إلى صلصة سميكة.

 

الصبار

طهي على الموقد

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	سبع دقائق
الكثير	خمس نسخ
طريقة الطبخ

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ½ ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعماً.
• شريحة من الفلفل الحار – كل ما تريد.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.
• كوب تمر هندي منقوع ومصفى

 

طريقة التحضير

• في قدر صغير يضاف الزيت ، ثم الثوم ، ثم البقدونس الأخضر.
• أضف الفلفل الحار والتمر الهندي.
• يُسخن لمدة 7 دقائق على نار خفيفة ويقدم مع الموس.

 

الدقة والتوابل

طهي على الموقد

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
الكثير	اثنا عشر نسخة
طريقة الطبخ

 

المكونات

مكون الدقة:

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من هريس الخضار الحار.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

الصلصة:

• طماطم مهروسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة.
• رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

 

طريقة التحضير

إعداد القرار:

• امزج جميع المكونات في مرطبان ، ثم غط البرطمان ورجه واتركه جانبًا لحين الحاجة.

تحضير الصلصة:

• سخني القليل من الزيت في قدر صغير على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم وقلبي لفترة وجيزة.
• نضيف معجون الطماطم ويقلب جيداً ، ثم تضاف الطماطم والبهارات (يضاف الماء إذا لزم الأمر).
• يُسخن الصلصة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• أضف الخل إلى الصلصة وقدمها دافئة.

 

محمالة ديب

أربع نسخ طهي على الموقد

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
الكثير
طريقة الطبخ

 

المكونات

• خمس حبات من الفلفل الحار.
• رأس ثوم.
• كوبان من الجوز.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• ملعقة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب
• القليل من عصير الليمون حسب الرغبة.
• شرائح خبز عربي محمص.

 

طريقة التحضير

• شوي الفلفل على النار دون تقشيره ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ومحكم الإغلاق ، ثم اطهيه بالبخار في الكيس.
• قشر وقطع الفلفل إلى قطع خشنة.
• تحميص رأس من الثوم بورق الألمنيوم.
• نحمص الجوز في الفرن لمدة خمس دقائق ، ثم نقطعه بسكين حاد.
• ضعي الفلفل المقشر ، دبس السكر ، الملح ، السكر ، البصل المحمص ، الهريسة ، الطحينة ، والكمون في محضر الطعام واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى يهرسوا.
• ضعي المعجون الناتج في وعاء وأضيفي اللحم المفروم إليه.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على صلصة غمس.
• اضبط الملح والسكر حسب الرغبة ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون وقدميها.