المطبخ السوري

يعتبر المطبخ السوري من الأكلات القديمة والأصيلة في الوطن العربي ، والمعروف بتنوعه نظرا لاختلاف طبيعة مناطق سوريا المختلفة ؛ فكل مدينة في سوريا لها طبق خاص وتشتهر به ، هذا يجعل المطبخ السوري غني بالمكونات ويحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق ، حتى الحلويات. في هذا المقال سوف نقدم لكم أهم الأطباق السورية سواء كانت مقبلات أو حلوى أو طبق رئيسي.

 

أهم طبق رئيسي في المطبخ السوري

• كوسة محشية: كوسة محشية بالارز واللحم ومطبوخة في الماء وصلصة الطماطم.
• باذنجان محشي.
• يي لينجي
• شيخ المحشي: وهي حشوة من الكوسا واللحم المفروم ، وبعد طهيها بالبصل على النار ، تُقلى الكوسة بالزيت النباتي وتُغلى اللبن وتوضع الكوسة في اللبن.
• الملفوف.
• صينية بطاطس.
• الصينية تعني اللحوم.
• تشيز كيك
• منسف الحلبي

الكوارة: أمعاء الضأن مغسولة ومطبوخة بالأرز على شكل حشوة.

• معجنات متنوعة أهمها ربما اللحم بالعجين.
• مجدرة ، إما أرز أو برغل.
• معكوس.
• المشمش.
• شكرية وأرز.
• أسبن بيرنر
• داود باشا.
• كبة وفرغولية حلب.
• كشك الفقراء.
• فول أرز
• نفض الغبار
• عجة.
• شاورما وبسطرمة.
• الإوزة السورية.
• مولوسيا.
• شيش طاووق.
• مشاوي مختلفة

 

 

أهم وصفة للمقبلات السورية

• بابغانوج: يُعرف أيضًا باسم بهار الباذنجان.
• تبولة
• دهني.
• فلافل شامية.
• فتة الحمص المشرقي.
• حمص ومسبحة.
• التسقية: يعتبر هذا الطبق المكون من الحمص واللبن والخبز من أهم الوصفات وأكثرها شعبية.
• سلطة الشمندر.
• Kuba Arnia.
• البطريرك.
• التراص.
• شنكليش: جبن مخمر مصنوع من حليب البقر أو الماعز ويقدم بارداً.
• الجبن: أهمها الأجبان المحلية ، الحلومي والعكاوي.
• عرائس.
• الزيتون الأخضر والأسود.
• مناقيش
• إصبع حروق.

 

يحترق في أصابعه

المكونات

• رغيفين من الخبز العربي مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت النباتي.
• كوبان من العدس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب من التمر الهندي المنقوع في الماء ، ويمكن أيضًا استبدال دبس الرمان.
• ستة بصل مقطعة إلى شرائح.
• حفنة من الكزبرة المفرومة.
• تقطع العجينة إلى قطع صغيرة يمكن استبدالها بنودلز عريضة.

 

طريقة التحضير

• نضع العدس في قدر ونملأه بالماء ونضعه على الموقد حتى ينضج بالكامل.
• يضاف التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون ويقلب.
• يُضاف العجين أو مكعبات المعكرونة ويُحرّك ، ثم يُترك المزيج حتى ينضج العجين بالكامل.
• ضعي أجنحة البصل في مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي على النار ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نضيف البصل وزيته إلى العدس في الوعاء.
• نقلي نصف الثوم في الزيت ، ثم نرش الكزبرة فوقه ونقلب قليلاً.
• يوضع النصف المتبقي من الثوم فوق العدس ويقلب.
• يُسكب موقد الإصبع في طبق التقديم ويُزين بالثوم المقلي والكزبرة والخبز المقلي وبذور الرمان.

 

اللحوم الصينية

المكونات

• كيسان من اللحم المفروم.
• ست حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى دوائر.
• خمس بصل مقطع.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

• نضع اللحم في وعاء ، ثم نضيف البصل المفروم ويقلبوا.
• أضف الملح والفلفل الأسود واستمر في التقليب.
• ضعي اللحم المتبل في طبق الخبز ، ثم وزعي شرائح البطاطس وشرائح الطماطم بالتساوي في طبق الخبز.
• يضاف الزيت النباتي ثم الماء.
• نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم بالكامل.