كيفية الضغط على الزيتون الأخضر

المكونات

• • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عصير ليمون.

1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

• مائتي جرام من الزيتون الأخضر الكبير.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• فصين من الثوم المهروس.

 

 

طريقة التحضير

• ضعي الزيتون الأخضر في وعاء زجاجي مع المكونات الأخرى وقلبيها حتى تتغطى.
• إمكانية استخدام الزيتون بعد ثلاثة أيام من التحضير.

 

زيتون أخضر مضغوط مع الكرفس

المكونات

• • بضع فصوص من الثوم.
  • رشة من كل: القرطم والبذور السوداء والملح.
  • كمية قليلة من الماء والزيت النباتي (حسب الحاجة).
  • كيلو زيتون اخضر او اكثر.

250 جرام لكل منها: كرفس وفلفل أخضر.

• القليل من عصير الليمون – حسب الحاجة -.

 

 

طريقة التحضير

• نظف الزيتون وقطعه بسكين ، ثم يُمزج الملح والقرطم وعصير الليمون في وعاء ويقلب جيدًا.
• يُسكب المزيج السابق فوق الزيتون ، ثم يُضاف: الفلفل الحار والثوم والكرفس ، مع الانتباه إلى طبقات الفلفل.
• املأ برطمانًا بالماء لغمر الزيتون ، ثم قم بتغطيته بقشر الليمون والزيت ، وقم بتغطيته بإحكام ، واتركه ينضج لمدة شهر ونصف.

 

كيفية عمل مخلل الزيتون الأسود

المكونات

• القليل من كل: زيت عباد الشمس والخل.
• مائتان وخمسون جرام من الفلفل الحار.
• القليل من الثوم.
• كيس ملح ، حسب الحاجة.
• كيلو زيتون اسود.
• عصير ليمون.

 

طريقة التحضير

• اجمع كل المكونات معًا واخلطها جيدًا.
• ضعي الزيتون والمزيج في وعاء زجاجي ، وغطيه بإحكام ، واتركيه لمدة 20 يومًا حتى يتسرب من خلاله.

 

سلطة زيتون

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• 1/4 كوب زيت زيتون.
• كوب زيتون أخضر بدون بذور.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• مائة جرام من جبنة الحلوم ، مقطعة إلى مكعبات.
• نصف حفنة من الزعتر الأخضر الطازج.
• عشرة حبات جوز مفرومة.
• واحد لكل: فلفل أحمر ، طماطم ، فلفل أخضر.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• رشة ملح.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.

 

طريقة التحضير

• ضع كل المكونات معًا في وعاء عميق ، وحركها جيدًا لخلط المكونات جيدًا ، ثم قدمها.

 

كيفية مخلل الباذنجان

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلوغرام واحد من الباذنجان الأسود.

الحشوة:

• حفنة من البقدونس الأخضر.
• نصف كوب من كل منها: زيت زيتون ، خل.
• ثلاث حبات فلفل أخضر.
• أربع ملاعق صغيرة كمون مطحون.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ملح ، مسحوق كزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.

 

طريقة التحضير

• أزل عنق الباذنجان واغسله.
• ضعي ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير وواسع ، ضعيها على النار ، أضيفي الخل والملح ، واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي الباذنجان.
• ضعي قدر الباذنجان على النار حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الباذنجان المطبوخ.
• أخرج الباذنجان من وعاء الماء ، اشطفه واتركه ليبرد بالماء البارد ، ثم صفيه في مصفاة.

تحضير الحشوة:

• ضعي الثوم في معالج الطعام حتى تحصلي على عجينة ناعمة ، ثم أضيفي باقي المكونات ماعدا الزيت وشغلي الخلاط للحصول على خليط ناعم.
• أضف الزيت إلى الخليط في معالج الطعام وقم بتشغيله لخلط المكونات.
• قطعي الباذنجان الطري بالطول ، ثم احشي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف.
• ضعي الباذنجان الملفوف في وعاء وضعيه في الثلاجة حتى تمتص النكهات بالكامل.