عجة

تعتبر الأومليت من الأطعمة الخفيفة الشهيرة في الوطن العربي ، ويمكن تناولها على الإفطار أو العشاء أو بين الوجبات ، فهي تتميز بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتينات والفيتامينات ، ويمكن أن تكون أعدت هناك أنواع عديدة من العجة ، مثل العجة بالجبن ، والعجة بالبصل ، والعجة مع صلصة الطماطم ، والعجة بالبقدونس ، والبيض هي المكون الرئيسي الذي يدخل فيه مرحلة التحضير ، لذلك سنذكر في هذا المقال كيفية اصنع عجة البقدونس والبيض باستخدام وصفتين لذيذتين.

 

عجة البيض بالبقدونس

المكون:

• • خمس بيضات مخفوقة.

1/4 كوب حليب ودقيق.

• نصف ملعقة كبيرة لكل منهما: زيت ومسحوق الخبز.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• كوب: كزبرة مفرومة وبصل أخضر مفروم.
• فص ثوم مهروس.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• رشة فلفل حار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخفقي البيض بالزيت والحليب.
• اخلطي الدقيق والبيكنج باودر ثم أضيفيهما إلى خليط البيض.
• تخلط الأعشاب مع الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس ، وتخلط كل شيء معًا ، ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح والكمون والفلفل الحار ، وتخلط كل شيء معًا.
• يُسخن الزيت في مقلاة قطرها 22 سم على نار متوسطة.
• صب الخليط برفق في المقلاة حتى تشكل قرصًا.
• نخبز المقلاة في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة ، حتى تنضج وتصبح متماسكة.

ملاحظة: يمكننا استخدام السبانخ أو السويسري ويمكننا إضافة السلق بدلاً من الكزبرة والبقدونس والنعناع المفروم.

 

عجة البقدونس والبيض والأعشاب

المكون:

• • ست بيضات.

أربع ملاعق صغيرة لكل منها: زبدة ودقيق.

• بصلة واحدة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة لكل منها: نعناع مجفف ، خلطة بهارات ، ملح.

 

طريقة التحضير:

• يخفق البيض جيدًا في طبق عميق ، ويضاف البقدونس المفروم والبصل المفروم فوق البيض ، ثم يرش بالنعناع ، ويضاف مزيج التوابل والملح حسب الرغبة مع الاستمرار في الخفق ، ثم يضاف الدقيق ويقلب المكونات مرة أخرى حتى يلتصقان ببعضهما البعض.
• سخني الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، صبي خليط البصل والبيض والأعشاب فيه ، ضعي البيضة المقلية على النار حتى تنضج وتحمر من القاع ، ثم نقلبها

 

عجة الكسندر

المكون:

• ثماني بيضات.
• ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق.
• بصل مقطع.
• ثلاث حبات طماطم مفرومة.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
• أربع ملاعق صغيرة بقدونس مفروم.
• أربع ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع المفروم.
• حبة فلفل حار مفرومة.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت.
• 1/2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.

طريقة التحضير:

• نضع الفلفل المفروم والثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبقدونس والنعناع والكزبرة فوق البصل الأصفر ويقلب برفق.
• نكسر البيض في وعاء عميق ، ثم نضيف الزعتر الجاف ونخلط جيداً ، ثم نضيف الدقيق ونخفق مرة أخرى بالمضرب حتى يمتزج جيداً وتختفي آثار الدقيق.
• يُرفع مزيج الصلصة عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
• يُسكب مزيج البيض والدقيق فوق خليط الصلصة ويُقلب بسرعة للحفاظ على البيض من التخثر.
• نمسح صينية بايركس بملعقتين صغيرتين من الزيت ونسكب الخليط في الصينية.
• نضع الصينية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر ويصبح قوامه متماسكًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ونقطعها ونقدمها مع الخبز.