خبز صاجي

هو نوع من الخبز المشهور في العالم العربي ، خبز الصاج مصنوع منذ العصور القديمة وحتى الوقت الحاضر ، خبز الصاج هو خبز رقيق مذاق مختلف عن الخبز الآلي ، يستخدم لصنع الخبز العربي في المنازل والمطاعم الفطيرة حساسة للغاية لدرجة أن الجميع يتدافعون لصنعها ، إليك طريقة سهلة لصنع خبز الصاج.

كيفية صنع خبز الصاج

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الناعم.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والملح والخميرة معًا.
• نضيف الماء الفاتر أو الفاتر ونعجن العجينة لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح العجينة لزجة وسهلة التشكيل ، أي لا نجعلها طرية ولا يمكن تقطيعها.
• نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة ، حوالي ساعة حتى تنضج العجينة.
• بعد ساعة ، لاحظنا أن العجين قد تمدد وعندما ظهرت فقاعات الهواء ارتفعت العجين.
• نقطع العجين إلى كرات بحجم قبضة اليد ونرشها بالدقيق ، كما ذكرنا ، صنعنا حوالي 15 رغيفًا.
• نستخدم دبوسًا أو دبوسًا لف العجين على شكل قرص ، ونستمر في التدحرج حتى يصبح شكل قرص.

الخبز

• تقطيع العجين ولفه في وقت واحد ، نقوم بتسخين الصفيحة حتى تصبح ساخنة جدًا ، على النحو التالي:
  • نتحقق من أن الرقائق ساخنة عن طريق رش القليل من الماء عليها. إذا تبخر الماء بسرعة ، تكون الرقائق جاهزة للخبز. إذا لم يكن ساخنًا ، نتركه حتى يصبح ساخنًا ، لأن العجين يلتصق بالصفيحة إذا لم يكن ساخنًا.
    • / LI>
  • نقوم بنشر العجين على ورقة ، ويتطلب دهن العجين بعض المهارة ، لذلك يقوم البعض بوضع قطعة من العجين على قطعة من القماش بحيث يتم فردها بسهولة.
  • أثناء الخبز ، لاحظنا ظهور فقاعات هواء على سطح الخبز ، لذلك انتظرنا حتى يصبح الخبز ذهبي اللون.
  • نقلب الخبز ونخبزه على الجانب الآخر ، لكن هذا الجانب لا يظهر فقاعات هواء ، لذلك ننتظر دقيقة ، ثم نزيل الخبز من الصفيحة ونضعه في وعاء ونغطيه قطعة قماش ونخبزها حتى ننتهي من العجين.

   

  خبز صاج بالدقيق الأسود

  الكمية:

  20 – 30 رغيف

  مكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق قمح كامل (دقيق بني).
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية الفورية.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • 1/4 كوب زيت.
  • نصف كوب حليب دافئ.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.

   

  طريقة التحضير

  • اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر معًا.
  • يضاف الزيت والحليب والماء ويعجن حتى تتجمع جميع المكونات لتشكيل عجينة لزجة.
  • اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
  • نلف العجين في شكل كرة ، ونضعه في وعاء مدهون بالزيت ، ونفرش السطح بالزيت ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
  • قطع العجين إلى الحجم المفضل لديك.
  • اتركه لمدة 15 دقيقة.
  • باستخدام درفلة على سطح مرشوش بالدقيق ، دحرج كل كرة في قرص.
  • ضع الجهاز اللوحي على قطعة قماش واحدة وقم بتغطيته بقطعة قماش ثانية واتركه لمدة 10 دقائق.
  • نقوم بتسخين المقلاة ، ووضع رغيف خبز عليها ، وانتظر بضع ثوان حتى تبدأ في التمدد ، ثم نقلبها على الجانب الآخر ، وانتظر حتى تتكون الفقاعات ، ثم نقلبها على الجانب الآخر.
  • عندما ينضج خبز الصاج نضعه في السلة ونغطيه حتى لا يجف.

   

  نصائح

  • يستخدم البعض مقلاة ذات قاع عريض ذات قاع ثقيل بدلاً من المقلاة ، وكلاهما جيد لتحميص شرائح رقيقة من الخبز.