رجل سمين

وقت التحضير	30 دقيقة
وقت الطبخ	25 دقيقة
كافٍ	6 أشخاص
درجة الصعوبة	بسيط

عناصر

• حفنة من البقدونس.
• نصف حفنة من النعناع.
• ثلاث طماطم صغيرة.
• حفنة من الخس.
• كوب ونصف فجل.
• حفنة من البصل الأخضر.
• حبتان بلدي.
• رغيفين من الخبز العربي.
• 150 مل زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة سماق.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
• خمسون مليمترا من خل العنب.

كيف تستعد

• سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية.
• الأوراق والنعناع ، تقطع الخس إلى مربعات ، تقطع الطماطم إلى نصفين بالطول ، وتقطع الخيار إلى أكوام ، وتقطع الفجل والبصل إلى شرائح مستديرة.
• نقطع الخبز إلى مكعبات بمقص أو سكين ونخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق.
• يُمزج الخبز مع السماق وزيت الزيتون بعد الخبز ؛ وذلك لإبقائه مقرمشًا.
• قلبي جميع الخضار جيدًا ، أضيفي الفلفل الأسود والخل والملح قبل التقديم مباشرة ، وضعي الخبز على وجهك.

طاجن فتة بالموزه

وقت الطبخ	80 دقيقة
كافٍ	4-6 أشخاص
درجة الصعوبة	صعب

عناصر

• نقطع إلى مكعبات ونخبز.

مكونات خليط اللحم:

• أربعة موز موز.
• بصلتان كبيرتان.
• اثنين من الجزر الكبير.
• أربع فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة هيل.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ورقتان من ورق الغار.

مقادير خلطة الأرز:

• 2 كوب أرز قصير الحبة ، منقوع.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث فصوص من الهيل الصحيح.
• ثلاثة أكواب مرق أو ماء.

صلصة:

• ثلاث جسيمات كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب ماء.
• أربع ملاعق كبيرة سمن.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• جزر مقطع.
• ستة فصوص ثوم مفروم.
• 1/2 كوب خل.
• ملح وفلفل اسود – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويُغطّى الطاجن أو طبق الخبز.

تحضير خليط اللحم:

• ضعي القرفة والملح والهيل والبهارات والفلفل في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• نرش الثوم والبصل والجزر ، ونضعهم في طبق ، ثم نضيف أوراق الغار ونصف خليط التوابل.
• ضعي الخليط في طبق خبز أو طاجن.
• انثري خليط التوابل المتبقي فوق الموز ثم ضعيهم فوق المزيج المرشوشة.
• نضيف كوبًا من الماء ، ثم نغطي الطبق ونضعه في الفرن لخبز لمدة 60 دقيقة ، حتى ينضج الموز.

لتحضير خليط الأرز:

• سخني السمن في قدر متوسطة الحجم ثم أضيفي الأرز وقلبي جيداً مع السمن حتى يغطى الأرز بالسمن ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُوزّع الأرز على الموز في طبق الخبز ، ثم يُضاف الماء أو المرق والهيل والملح.
• يُغطّى الطبق ويُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز.

لتحضير الصلصة:

• ضع معجون الطماطم والطماطم والماء في وعاء الخلط واخلطهم على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• سخني نصف كمية السمن على نار متوسطة ، ثم أضيفي الجزر المفروم والبصل المفروم وقلبي حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الذهبي.
• أضيفي الفلفل الأسود وعصير الطماطم والملح وضعي الصلصة على الموقد على نار هادئة لمدة عشر دقائق واتركيها تنضج.
• سخني باقي السمن في مقلاة صغيرة ، أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الخل واتركيه لبضع دقائق حتى يلين ، ثم أضيفي نصف مزيج الصلصة.
• أخرجي الكسرولة من الفرن ، وزعي الصلصة الخالية من الثوم المحضرة ، ثم وزعي التوست ورشي الصلصة المجهزة ومزيج الثوم.
• دع الطاجين يرتاح لبضع دقائق حتى يمتص الصلصة ، ثم قدمه.