عش سرايا

عش السرايا من أشهر أصناف الحلويات الشرقية التي انتشرت بكثرة في بلاد الشام وأجزاء أخرى من مصر وانتشرت إبان الحكم العثماني. مختلفة ويمكن صنعها في حوالي نصف ساعة. قدميها باردة في أي مناسبة.

عش السرايا مع توست

عناصر

• شنطة.
• 2 كوب سكر.
• 3/4 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان.
• تُزين بالفستق الحربي.

كريم:

• كوبان من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• علبة قشطة.
• ملعقتان صغيرتان.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

كيف تستعد

• نبدأ بتحضير الكريم حيث نضعه في الثلاجة ليبرد تماما قبل استخدامه.
• نقوم بتسخين الحليب السائل في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، فقط قليلاً دون تركه يغلي.
• نضيف السكر وماء الورد وماء الورد ونقلب جيداً ثم نضيف النشا مع التحريك باستمرار وبسرعة حتى لا يتكتل اللبن.
• نضيف صندوقًا ونستمر في التقليب حتى تختلط جميع المكونات.
• نضع الخليط على النار حتى نحصل على خليط كثيف.
• نضع الكريم في الثلاجة حتى يبرد.
• نضع صينية ونخبز قليلاً للحصول على لون بني ذهبي.
• توضع نصف شرائح التوست على طبق التقديم ، ثم نشرب شرائح التوست مع القطر المحضر ، مع التأكد من أن جميع حبات التوست مخبوزة بالكامل بالشراب.
• نوزع بالتساوي والرفق على شرائح الخبز المحمص المنقوع في القطر حتى نغطي جميع الشرائح بالكريمة.
• نضع عش السرايا في الفريزر حتى يتماسك جيدًا.
• يُزين جانب من عيش السرايا بالفستق ويُقدم بارداً.

ترايفل بالمكسرات ايش السرايا

عناصر

القاعدة:

• قادر.
• كوب ونصف سكر أبيض.
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كيس من الخبز المحمص الناعم.

طبقة الزبدة:

• كوبان من الحليب السائل.
• حزمتان.
• يتم إذابة أربع ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الحليب البارد.
• 1/4 كوب ماء ورد.

تزيين:

• يتم تقطيع اللوز وتحميصه.
• فستق هرابي مقطع إلى شرائح رفيعة.

كيف تستعد

• نزيل الحواف ونقطعها إلى مكعبات ، ثم نضع نصف القطع على صينية ونضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن ونضع مكعبات الخبز في طبق ذو جوانب قصيرة.
• نذوب السكر في قدر على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني وتذوب الحبيبات كلها ، ثم نسكبها في الماء ، وسوف يتكتل السكر مرة أخرى في هذه الخطوة.
• قلبي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم أضيفي القرفة وقلبي لمدة دقيقتين حتى يغلي الخليط.
• نسكب الخليط مباشرة على التوست المحمّص حتى يغطّيه بالكامل، ثمّ نغطّي الطبق ونتركه لمدّة عشرين دقيقة.
• نضع الحليب في قدر على النار، ونقلّب المكوّنات حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• نضيف النشا المذاب في الحليب مع التقليب المستمر إلى أن يكثف المزيج.
• نرفع القدر عن النار، ونُضيف ماء الورد، ونقلّب حتى تمتزج .
• نضع طبقة من الخبز المشرّب بالحليب في طبق التقديم، ثمّ نضع طبقة ثانية من القشطة، ثمّ طبقة جديدة من الخبز.
• نوزّع المكسرات على وجه الطبق، ونُدخل الحلى إلى الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة ثمّ نقدّمه.

 

القطر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من .
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

 

طريقة التحضير

• نضع الماء مع السكر في وعاء على نار منخفضة، ونحرّك حتى يذوب السكر في الماء.
• نضيف ، ونترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ نضيف ماء الزهر، وماء الورد.

 

فيديو طريقة عمل عيش السرايا بالتوست

للتعرف على طريقة عمل عيش السرايا بالتوست شاهد الفيديو.