سبرينغ رول بالخضروات

ساعات

وقت التحضير	.
وقت الطهي	عشرون دقيقة.
يكفي	ثمانية أشخاص.

 

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• بصل كبير مقطع شرائح رقيقة.
• فصوص ثوم مهروسة.
• قطعتان من الكوسة مثل أعواد الثقاب.
• جزرتان متوسطتان ، مقطعتان مثل أعواد الثقاب.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• فلفل أسود ، الكمية المناسبة.
• 2 كوب من الملفوف ، أبيض ، مقطع شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• خمسة وعشرون سبرينغ رول ، صينية.
• قطعة صغيرة من الخضار.
• زيت للتحمير.
• يتم خفق البيض واستخدامه في لصق العجين.

مكونات صلصة الفلفل الحار:

• فلفل حار أحمر حار.
• ثلاث فصوص ثوم مقشر.
• نصف كوب سكر.
• 1/4 كوب خل أبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.

 

طريقة التحضير

• ضعي القليل من الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يلين ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل ومكعبات المرقة.
• نضيف الجزر ، ثم الكوسة ، ثم الفلفل ، وأخيرا الكرنب (الكرنب) ويقلب الخليط على نار عالية.
• أضف الصلصة ثم ارفعها عن النار.
• دع الحشوة تبرد ، ثم املأ بها رقائق البطاطس وألصق الحواف بالبيض المخفوق.
• اقليها بالزيت الساخن وقدميها ساخنة مع صلصة الفلفل الحار.

تحضير الفلفل الحلو:

• ضع جميع المكونات باستثناء الماء والنشا في معالج الطعام واخلطهم حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• انقلي المزيج إلى قدر صغيرة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار إلى متوسطة واتركي الخليط لمدة ثلاث دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة ويلين الثوم.
• يخلط النشا مع الماء ويضاف إلى الصلصة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لزجًا.
• اترك الصلصة تبرد تمامًا قبل ملء البرطمانات وتخزينها في الثلاجة.

 

فيش سبرينج رولز

وقت التحضير	عشر دقائق.
وقت الطهي	عشرون دقيقة.
يكفي	ثمانية أشخاص.

 

المكونات

• أربعمائة جرام من شرائح السمك.
• كعك العجين الصيني.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وملعقة أخرى من الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب نشاء.
• بيضة واحدة كبيرة

مكونات خليط الخليط:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• بيض

 

طريقة التحضير

• ضع السكين الفولاذي في وعاء محضر الطعام ، وأضف السمك والزنجبيل والثوم والكراث والفلفل والملح والكزبرة والبيض والكمون والنشا وقم بتشغيلها على سرعة متوسطة لبضع ثوان حتى تتجانس المكونات وتصبح طري.
• ضع خليط السمك على طبق.
• صب الماء في طبق صغير أو كوب قياس وقلب بفرشاة صغيرة حتى يمتزج البيض.
• ضع قطعة من ورق البرشمان على الطاولة ، ثم ضع قطعة من العجين أمامك بحيث تكون زاوية العجين في مواجهتك.
• استخدم فرشاة لمسح الخليط اللاصق.
• استخدمي ملعقة صغيرة لوضع بعض الحشوة في المنتصف ، وضعي جوانب الحشوة وضمي الجوانب معًا ، ثم لفها حتى تصبح لفة ، ورشي بعض الدقيق فوق اللفة حتى تصبح مقرمشة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة.
• ضعي بعض السبرينغ رولز في الزيت وقلبي باستمرار بملعقة مثقوبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• انقله إلى ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
• ضعي اللفائف على طبق وقدميها دافئة.

 

فيديو وصفة لفائف الربيع الجزائرية

لمزيد من المعلومات عن وصفة السبرينج رولز الجزائرية شاهد الفيديو.