كرات البطاطا المقلية

عناصر

• 2 حبة بطاطس متوسطة.
• نصف كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بيض كبير.
• رشة فلفل أسود.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• زيت ذرة مقلي.

كيف تستعد

• توضع البطاطس في قدر مع الكثير من الماء على نار متوسطة حتى تنضج ، ثم تهرس بمصفاة خضروات حتى تصبح ناعمة.
• نأخذ كوبًا من البطاطس ونضعها في طبق عميق ، ثم نضيف الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، والفلفل ، والبيض ، والحليب ، ونخلط هذه المكونات بملعقة كبيرة حتى تحصل على عجينة متماسكة ومتساوية.
• سخني الزيت في مقلاة ، خذي كمية مناسبة من العجين بملعقة صغيرة ، ضعيها في الزيت الساخن واعجنيها على شكل كرة ، اصنعي عدة كرات في نفس الوقت ، قلبي بملعقة بفتحة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. .
• توضع الكرات على قطعة ورق ماصة لإزالة الزيت الزائد وتقدم مباشرة.

بطاطس مبطنة

عناصر

• أربع حبات بطاطس كبيرة.

حشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 200 جرام لحم مفروم.
• بصل مقطع متوسط ​​الحجم.
• ستة فصوص من الثوم.
• فلفل أخضر مفروم ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طَرد:

• 2 بيض كبير.
• 1 كوب بقسماط.

كيف تستعد

• اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح دائرية بسمك سنتيمتر واحد.
• استخدم السكين لعمل شق على جانبي كل شريحة.
• ضعي مكعبات البطاطس في وعاء عميق ، غطيها بالماء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
• يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ويُضاف اللحم ويُحرّك حتى يجف.
• يضاف البصل والثوم والفلفل والكمون والبهارات والفلفل الحار والقرفة والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم ويقلب البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يترك ليبرد.
• نضع البيض في طبق ونقلبه قليلاً.
• ضع البقسماط على طبق عريض.
• ضعي كمية مناسبة من الخليط في تجاويف شرائح البطاطس واضغطي برفق لتأمين الحشوة بالداخل.
• اغمس شرائح البطاطس في خليط البيض وحركها حتى تغطى بطبقة رقيقة من خليط البيض.
• توضع الشرائح في البقسماط مع تقليب الجانبين حتى تغطى بطبقة سميكة من البقسماط ، ثم اضغط لأسفل قليلاً حتى تلتصق البقسماط بالبيض.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع 2 سم.
• تقلى رقائق البطاطس المحشية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.