فيليش

الكالج ، أو الجلاش كما يسميه المصريون ، طبق شهير في فلسطين ومصر والشام. تتكون بشكل أساسي من صفائح عجين محشوة بأنواع مختلفة من الحشوات ثم يتم قليها. في هذا المنشور ، سنغطي بعض الطرق لصنع الجولاش. .

 

لفة جلاش رول

المكونات

• خمسمائة جرام من النقانق.
• ملفوفة بالجلد.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعم.
• 2 طماطم متوسطة مفرومة.
• حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً.
• 1 فلفل حار مفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للزينة:

• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• مائتي جرام من جبنة الموزاريلا الطازجة.

 

طريقة التحضير

• ضعي النقانق والطماطم والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود في قدر فوق الموقد وقلبي المكونات حتى تنضج.
• نقوم بتكديس ورقتين من الصغر فوق بعضهما البعض ، ثم نوزع كمية معينة من الحشوة في الأعلى ، ولفها إلى أسطوانات ، وكرر العملية حتى تكتمل الكمية الحالية.
• نضع لفائف الجولاش في صينية مزيتة.
• ادهني الوجه بالبيض والزيت ، ثم رشي جبنة الموزاريلا ، وضعي الصينية في فرن ساخن.

 

لفائف الخضار الجلاش

المكونات

• ثلاثمائة وخمسة وأربعون جرامًا من عجينة الجولاش.
• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع صغيرة.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكمون والملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب ماء.
• تقطع كمية وفيرة من البصل والليمون إلى حلقات – حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• نضع البصل المفروم والفلفل الأسود والكمون والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت والطماطم في وعاء ونخلط كل شيء جيدًا.
• قمنا بتقطيع ورق الملفوف إلى سلسلة من القطع الطولية.
• نحشو الحشوة في شرائح الجولاش ونلفها في لفات أو أصابع.
• رص حلقات البصل وحلقات الليمون بشكل منفصل في قاع صينية الفرن العادية أو الزجاجية ، ثم رص أصابع الجولاش فوقها مباشرة.
• يُمزج الماء وعصير الليمون مع القليل من الزيت والملح والكمون ، ويُسكب المزيج الناتج مباشرة على العصا.
• غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل ، أو حتى تنضج اللفائف.

 

جلاش ملفوف ومحشو بالجبن

المكونات

• • كوب جبن فيتا.
  • نصف كوب من المشروبات الروحية.

1/4 كوب زيتون اسود مقطع الى حلقات.

• أربع ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم.
• 1/4 كوب أوراق بقدونس طازجة.
• خمس ورقات من عجينة الجولاش.
• تستخدم كمية معينة من الزبدة المذابة للتشحيم.
• أربع ملاعق صغيرة زيتون أخضر.
• يقدم مع حفنة من الزعتر الطازج.

 

 

طريقة التحضير

• • نقطع جبنة الفيتا إلى مجموعة من المكعبات الصغيرة ونخلطها مع الزبادي والزيتون في وعاء عميق ، ثم نضيف الزعتر والبقدونس ونخلط جيداً.
  • ضع قطعة من ورق البرشمان على سطح صلب ، ثم قسّمها بالطول إلى جزأين متساويين ، ثم ادهنها بالقليل من الزبدة المذابة ، وضع كمية مناسبة من الحشوة على أحد طرفيها ، ثم لفها على شكل أسطواني ، و كرر حتى تكتمل الكمية.

li>

• ضعي لفائف الجولاش في طبق للخبز وادهنها بالقليل من الزبدة.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها تجلس لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج ، ثم نقوم بتزيين رول الجولاش بالزعتر الطازج.