القيمة الغذائية للحوم البقر

100 جرام لحم بقري 119 سعرة حرارية 3.68 جرام 0.23 جرام 1.95 مجم

القيمة الغذائية
الماء	73.84 جرام
الطاقة
بروتين	21.23 جرام
الدهون
الكربوهيدرات
كالسيوم	6 مجم
حديد
كوليسترول	49 مجم

 

تل كفتة كباب

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	مائة وعشرون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• كيلو من اللحم منزوع العظم.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان أخضرتان مقطعتان.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• كوبان من نودلز الأرز مسلوقة وجاهزة للأكل.

 

طريقة التحضير

• ضعي السمن مع البصل في قدر ثقيل القاع وضعي المقلاة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يجف وشفاف.
• يضاف الثوم والفلفل ويقلب حتى تسخن رائحة الثوم.
• نضيف قطع اللحم ويقلبوا لبضع دقائق حتى ينضج اللحم.
• تُضاف قطع اللحم المتبقية ويُقلى حتى يتغير لونها ويصبح قاتمًا.
• يضاف الفلفل الأسود والبهارات ويقلب لبضع ثوان ثم يضاف القليل من الماء ويغطى ويطهى على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.
• أضف المزيد من الماء إذا جف واستمر في الطهي لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم تمامًا ، مع مراعاة فحص مستوى الماء من وقت لآخر.
• يُسكب الملح في طبق مناسب ويُقدم مباشرة مع الأرز والشعيرية والسلطة.

 

القيمة الغذائية للتمر الهندي

100 جرام تمر هندي 2.80 غ 3.5 مجم

القيمة الغذائية
الماء	31.40 جرام
الطاقة	239 سعرة حرارية
بروتين
الدهون	0.60 جرام
الكربوهيدرات	62.5 جرام
كالسيوم	74 مجم
حديد	2.80 مجم
بوتاسيوم	628 مجم
فيتامين سي

 

Hara BBQ with Tamarind

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	ستون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• كيلوغرام واحد من اللحم البقري المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• خمس فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• فلفل أخضر ، نصفين.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب شراب هندي.
• كوب من نودلز الأرز المطبوخ – للتقديم -.
• القليل من البقدونس المفروم للتزيين.

 

طريقة التحضير

• في قدر عريض القاع تذوب السمن على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلى لمدة خمس دقائق ، حتى يتحول إلى لون ذهبي عميق.
• يضاف اللحم ويقلب لبضع دقائق حتى يصبح لونه بني غامق.
• يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المطحون والفلفل الأخضر ويقلب لبضع دقائق حتى تظهر رائحة لذيذة.
• أضيفي الصلصة والطماطم ، قلبي لمدة دقيقتين ، ثم غطيها وضعيها على الموقد لمدة عشرين دقيقة.
• يُضاف شراب التمر الهندي ، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُسكب كباب الشيلة في أطباق مناسبة ويُقدم مباشرة مع الأرز.