القيمة الغذائية للكبد

65.64 جرام 201 سعرة حرارية 6.55 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام كبد
الماء
الطاقة
بروتين	13.45 جرام
الدهون	13.10 جرام
الكربوهيدرات

 

كيفية عمل كبد اسكندراني بالبصل

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ثلاثة

 

المكونات

• بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أسافين.
• ثلاث ملاعق صغيرة كمون مطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• فلفل حار أخضر مقطّع إلى شرائح.
• طماطم مقطعة بالطول.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلو
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• ربع كوب ماء.
• شرائح الفلفل الأخضر.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عصير ليمون

 

طريقة التحضير

• يقطع الكبد إلى شرائح طولية وواسعة.
• يخلط عصير الليمون والكزبرة والفلفل والكمون والثوم والخل في وعاء عميق ، ثم يضاف الكبد ويتبل لمدة نصف ساعة.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم نضيف الكبد والتوابل ونقلب على نار عالية حتى يتخلص الكبد من السوائل الزائدة.
• نضيف البصل إلى الكبد ، ونضعه على النار حتى يتحول لونه إلى الأصفر قليلاً ، ثم نضيف الفلفل والفلفل الحار ، ونضيف القليل من الماء لعمل الصلصة المرغوبة.
• ارفع المقلاة عن النار ، ضع الكبد في طبق ، اربعه ، ورش البقدونس على السطح.
• قدمي الكبد مع الخبز.

 

كبد ساخن في الفرن

وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• فلفل أخضر ، مفرومان.
• قطعة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• كيلوغرام واحد من الكبد.
• أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة شاي: فلفل حار ، كمون ، كزبرة ، خلطة بهارات ، ملح.

أكل:

• رقائق البطاطس

 

طريقة التحضير

• يقطع الكبد إلى شرائح رفيعة بسكين ويتبل بالفلفل الحار والكمون والكزبرة والتوابل والملح مع التحريك جيدًا.
• قم بإعداد أربع صفائح من رقائق الألومنيوم وحضر صينية عريضة.
• ضعي الزيت في مقلاة ، سخنيها على نار عالية ، ثم أضيفي شرائح الكبد ، واقليها على نار عالية حتى تحمر.
• ضعي شرائح الكبد على لوح الألمنيوم ، ثم اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الفلفل الحلو والفلفل والثوم إلى مقلاة البصل ويقلب حتى تفوح رائحة الخضار.
• توضع الخضار على شرائح كبد من الألومنيوم ، ثم تُغلق بهدوء وتوضع على صينية خبز.
• ضع صينية الكبد في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• قدميها ساخنة مع رقائق البطاطس.

 

صينية كبد مطفي

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	سبعة عشر دقيقة
يكفي	ثلاثة

 

المكونات

• بصل مقطع إلى حلقات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع شرائح من اللحم البقري.
• الفلفل الأسود والملح – حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة.
• 300 جرام من كبد البقر ، مقطعة إلى شرائح عريضة.
• ملعقة كبيرة زبدة.

 

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في مقلاة ويقلى على نار متوسطة ، ثم يقلب من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً ، ضعه في طبق واتركه جانباً.
• يُضاف البصل إلى نفس القدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُوضع في طبق ويُترك جانباً.
• يقلى الكبد في مقلاة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويتبل بالفلفل الأسود والملح ويضاف إليه دبس الرمان والخل.
• تذوب الزبدة في طبق ساخن جدًا ، ثم تُوزّع الشرائح فوقها بطبقة من البصل المكرمل فوق كل منها.
• يغطى اللحم بالكبد ، ثم يغطى بالصلصة ويرش بالكزبرة.