كباب

الكباب هو طعام مصنوع من اللحم المفروم قليل الدهن أو المشوي المقطّع إلى قطع مستطيلة قليلاً ويُشوى على سيخ على الفحم. يضيف الكثير من الناس نكهات من بلادهم إلى الكباب ، وفي هذه الحالة ، سنتحدث عن كيفية صنع الكباب التركي على وجه التحديد.

كباب تركي

عناصر:

• كيلوغرام واحد من لحم الضأن المفروم قليل الدهن.
• خمس فصوص ثوم.
• اثنين من البصل المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة ونصف فلفل حلو.
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم المفروم في وعاء ، ونضيف الثوم المهروس والبصل المفروم ناعماً ، ونعجن عجينة اللحم جيداً بالقفازات.
• خليط اللحم المتبل مع الفلفل الحار والبابريكا والكمون والكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
• برد خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
• يُقسم خليط اللحم إلى قطع ويوضع على أسياخ مستطيلة ، ويمكن استخدام القليل من الماء لتثبيت اللحم على الأسياخ.
• اشوي الكباب على الفحم أو على صينية.
• قلّب اللحم حتى يتغير لونه وينضج.

كباب دجاج تركي

عناصر:

• كيلو صدر دجاج.
• نقطع ثلاث كوسة إلى حلقات.
• 1 كوب فلفل ملون ، مقطع مكعبات.
• فصين من الثوم المفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة فلفل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف كوب حليب.
• ملعقة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• يُمزج الملح والفلفل والبابريكا وزيت الزيتون والحليب والثوم ودبس الرمان والكمون.
• تنقع قطع الدجاج في البهارات السابقة وتتبل لمدة ساعتين.
• رتب قطع الدجاج مع حلقات الكوسا والفلفل على أسياخ.
• اشوي الأسياخ على الشواية حتى تنضج بالكامل مع إضافة التتبيلة من وقت لآخر.
• قدمي الكباب ساخناً مع السلطة أو الخضار المتنوعة والمخللات اللذيذة.

كباب تركي

مقادير اللحوم:

• كيلو لحم مفروم (كفتة).
• أربع حبات باذنجان رفيعة.
• عشر فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين.
• عشر حبات طماطم متوسطة الحجم.
• ثلاث شرائح سميكة من الخبز العربي.

صلصة:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصل مقطع متوسط ​​الحجم.
• فصين من الثوم.
• قطعتين من الفلفل الأخضر المفروم.
• 2 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• تسخين الشواية الكهربائية.
• تشكل الكفتة على شكل أصابع قصيرة.
• نقطع الباذنجان إلى مكعبات.
• قطعي الطماطم إلى أرباع.
• توضع أصابع الكفتة على السيخ الخشبي ، أول شريحتين من الكفتة ، ثم شريحة باذنجان ، ثم شريحة طماطم ، ثم كفتة ، ثم ثوم ، وهكذا.
• ضع الأسياخ على الشواية لبضع دقائق.
• اقلب الكباب إلى الجانب الآخر واستمر في التقليب حتى تنضج كرات اللحم والخضروات تمامًا.
• نقطع الخبز إلى نصفين ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

لتحضير الصلصة:

• يُحمّى الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل ويُحرّك حتى ينضج البصل.
• أضف الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل.
• ضعي مزيج الصلصة على نار متوسطة حتى يصبح الخليط أقل سائلة أو سائلًا ، مما يقودك إلى ذلك.
• ضعي المزيج في طبق عميق ، أضيفي الثوم والملح والنعناع وحركيهم في الصلصة الناعمة.
• قدمي الصلصة مع الخبز المقلي على طبق بأصابع الكفتة أو الكباب.

نصائح حول الكباب اللذيذ

• تحضير خليط من حساء البصل والفلفل الحلو وعصير الطماطم أو الفلفل الحار.
• دهن الكباب بالخليط أثناء الشواء.