كرات الكفتة بالطحينة

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	أربعة إلى خمسة أشخاص

 

المكونات

مكونات عجينة الكفتة:

• • كيلو واحد من لحم الضأن منزوع العظم.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.

الفصوص الثلاثة لـ

• .
• ربع حزمة كزبرة.
• نصف حفنة من البقدونس.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات الطحينة

• • نصف كوب
  • كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

1/4 كوب عصير ليمون طازج.

• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

 

مقبلات:

• صنوبر مقلي.
• بقدونس مفروم.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وقم بإعداد طبق خبز واسع مناسب للتقديم.
• سحق اللحم بمفرمة اللحم ، أضيفي مزيج الثوم والبقدونس والكزبرة والملح والتوابل ، وقطعي جميع المكونات بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة كفتة طرية ومتجانسة.
• انقلي عجينة الكفتة إلى وعاء واسع واعجنها بين يديك عدة مرات.
• اعجن عجينة الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
• سخني الزيت في مقلاة عريضة ومسطحة على نار متوسطة واقلي كرات اللحم في الزيت الساخن مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخرج كرات اللحم من الزيت وضعها في طبق للخبز.
• لتحضير الصلصة ، يُقلى البصل بالزيت في مقلاة كبيرة حتى ينضج ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
• في طبق عميق ، تُمزج الطحينة مع اللبن والماء وعصير الليمون ، وتتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود وتخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتكون صلصة سائلة متجانسة.
• نضيف الصلصة إلى البصل ونقلب الصوص جيداً وننشره فوق كرات الكفتة في طبق الخبز.
• ضعي الطبق في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج الكفتة تمامًا وتذوب الصلصة.
• يُخرج طبق الكفتة من الفرن ويُزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي ويُقدم مع الأرز.

 

صينية كفتة بالطحينة

المكونات

مكونات عجينة الكفتة:

• كيلو واحد من لحم الضأن أو لحم العجل المطحون ناعما جدا.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من بقسماط مطحون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.

مكونات العطر:

• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة مطحون

مكونات الطحينة:

• نصف كوب طحينة.
• ثلث كوب من العصير الطازج.
• كأسان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

 

طريقة التحضير

• نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف البصل والثوم وفتات الخبز والبقدونس ونقلب قليلاً ثم نضيف جميع البهارات ونخلط كل شيء جيداً باليد.
• انقل العجينة إلى صينية خبز ، وافردها بسماكة مناسبة ، واضغط على فجوات صغيرة على سطح العجين بأصابعك.
• اخبز مسحوق الكاكاو في فرن متوسط ​​الحجم لمدة 15 دقيقة أو حتى يجف السائل.
• أخرج الصينية من الفرن وصب فوقها الطحينة وأعدها إلى الفرن.
• تُطهى الكفتة في الطحينة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا. يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن للتحكم في كمية واتساق الصلصة.
• أخرج طبق الكفتة من الفرن وضعه جانباً ليبرد قليلاً قبل تقديمه ساخناً مع الخبز العربي.

تحضير معجون السمسم:

• تُقلى شرائح البصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ورشة ملح وفلفل أسود حتى تنضج شرائح البصل وتنضج.
• تخلط الطحينة مع الماء وعصير الليمون في طبق عميق.
• تضاف الطحينة إلى البصل في القدر وتسخن على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.

 

فيديو كفتة بصينية طحينة

لمعرفة المزيد عن الكفتة بالطحينة ، شاهد الفيديو.