كيف تصنع بابا غنوج في لبنان
المحتوى
- 1 بابا غنوج ، لبنان
- 1.1 المكونات
- 1.2 طريقة التحضير
- 2 باذنجان محمص متبل
- 2.1 المكونات
- 2.2 التحضير
- 3 سلطة باذنجان مشوي
- 3.1 المكونات
- 3.2 التحضير
- 4 عمل فيديو بابا غنوج
بابا غنوج اللبناني
30 دقيقة
وقت التحضير | 15 دقيقة |
وقت الطهي | |
يكفي | 4 أشخاص |
المستوى | بسيط |
المكونات
- رأسان من الباذنجان.
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة طحينة.
- فصين من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الرمان.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان في وعاء بالفرن واشويه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- أخرج الباذنجان من الفرن وضعه جانباً حتى يبرد.
- قشر الباذنجان ، ضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ، واخلطه جيدًا حتى يتكون خليط ناعم.
- ضع الثوم والباذنجان وعصير الليمون والبقدونس والطحينة في وعاء عميق.
- تخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- يرش بالفلفل الأسود والملح ويخلط مرة أخرى.
- صب زيت الزيتون فوق بابا غنوج واخلطهم مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- وضعه في طبق ورش بذور الرمان على وجهه.
توابل الباذنجان المحمص
مدة الاستعداد | خمس دقائق |
يكفي | ستة |
المكونات
- 1/4 كوب طحينة.
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- ثلاث فصوص ثوم.
- بصل كبير.
- الفلفل الأخضر المئوي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- مسحوق الفلفل الحار ، زيت الزيتون ، للتقديم.
طريقة التحضير
- سخني الفرن.
- قطع الباذنجان إلى نصفين طوليًا ، ثم مرر بضعة أسطر أو شقوق عبر الباذنجان لتشكيل مكعبات صغيرة.
- رشي الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل والحريف حسب الرغبة.
- نقطع البصل إلى نصفين ، ونضعه في طبق مع الباذنجان ، ونضع القرن عليه.
- يُخبز الباذنجان في الفرن أسفل الشواية لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح الباذنجان طريًا وطريًا تمامًا.
- اترك الباذنجان يبرد قليلًا ، ثم قشر الباذنجان وأزل اللب وضعه في طبق عميق.
- يقشر البصل ويوضع في الخلاط ، ثم يضاف لب الباذنجان والثوم والفلفل والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح. شغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط التوابل.
- عند التقديم ، يتم تقطيع المتبل إلى شرائح ومزين بالفلفل الحلو والزيت ويقدم مع الخبز العربي.
سلطة باذنجان مشوي
مدة الاستعداد | خمس عشرة دقيقة |
يكفي | ستة |
المكونات
- حبتان كبيرتان لكل منهما:
-
- .
تم قطع خيار
- .
-
- كل نصفين:
- الخل.
- عصير ليمون
- بصل أخضر ، مفروم ناعم بأوراق الشجر.
- فصين من الثوم مهروس.
- كل نصف حبة كبيرة:
- فلفل أحمر حلو مقطع.
- فلفل أخضر مفروم.
- فلفل أصفر حلو مقطع.
- حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- كوب رمان.
- 1/4 كوب بقدونس أخضر.
- Spearls ، للخدمة.
طريقة التحضير
- سخني الباذنجان على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التحريك عدة مرات حتى ينضج الباذنجان.
- قشر الباذنجان وهو ساخن ، ثم قطع الباذنجان إلى قطع صغيرة.
- نضع الباذنجان في طبق عميق ونضيف الخل والبصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل والخيار والطماطم والملح والكمون.
- قلبي الخضار مع الباذنجان.
- تُسكب السلطة في صحن عريض وتُرش ببذور الرمان وتُرش بالكزبرة وتُقدّم مباشرةً.
عمل فيديو لبابا غنوج
لمعرفة المزيد عن طريقة عمل بابا غنوج ، شاهد الفيديو.