ضعي سمك الرنجة في قدر مناسب ، غطيها بالماء ، اغليها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم صفي الماء ، اتركيه جانبًا ، اقطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه جانبًا عندما يبرد قليلاً .
سخني الزيت في مقلاة مناسبة ، أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح البصل نصف شفاف وطري ، ثم أضيفي الطماطم والثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا.
يُضاف السمك ويُرفع السائل ، ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف عصير الليمون والبصل الأخضر ويُحرَّك ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُقدّم مباشرةً.
اطهي البطاطس في قدر من الماء لمدة اثنتي عشرة دقيقة على نار متوسطة ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يضاف الزيت إلى خليط البصل ويقلب جيدا ثم يضاف البطاطس ويقلب ثم يضاف السمك والبقدونس أو الكزبرة ويقلب جيدا ويقدم مباشرة.
رنجة مدخنة مع الخضار
المكونات
أربعمائة جرام من الرنجة المدخنة.
نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو ، مقطعة إلى شرائح.
نصف حبة متوسطة فلفل أحمر حلو ، مقطعة إلى شرائح.
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
ثلاث فصوص مطحونة.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
فلفل أخضر ، منزوع البذور ومفروم ناعماً.
عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
اغلي سمك الرنجة في قدر من الماء لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ، ثم صفيها واتركها تبرد قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر وقلبي لبضع دقائق. ثم نضيف الفلفل والسمك وعصير الليمون والفلفل الأسود ، ونقلب لمدة خمس دقائق ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونقدمها ساخنة على طبق مع الخبز.
رنجة مدخنة
المكونات
رنجة.
كأسان من الماء.
ملعقة صغيرة من كل:
عصير الليمون.
ثوم مفروم.
أربع بيضات ، بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقتان كبيرتان من كل منهما:
شرائح الفلفل الأحمر.
الثوم المعمر أو شرائح رقيقة أو بصل أخضر.
ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
نظفي سمك الرنجة ، ضعيها في قدر مع عصير الليمون والماء ، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة ثلاث أو أربع دقائق ، ثم صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة. </ لي>
يُقلب في طبق عميق باستخدام شوكة ، ويُضاف إليه رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح ، ثم يُترك جانبًا.
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي الرنجة واقلي لمدة دقيقتين حتى يبدأ اللون في التغير ، ثم أضيفي الكراث ، والفلفل الحلو والثوم ، واقلي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي البيض ويقلب لتغطية المكونات الأخرى.
اترك البيض متماسكًا واقلبه بسهولة ، ثم اقلب مقلاة البيض على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا ، أو يمكنك تغطيتها وتركها حتى تنضج تمامًا ، ثم أخرج مقلاة البيض من المقلاة وقدمها مباشرة .
رحمة إيهاب
