الخرشوف (بالإنجليزية: ARTICHOKES) نباتات صالحة للأكل في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ومتوفرة أيضًا في أجزاء من أوروبا.

كيفية تحضير الخرشوف

تؤكل أجزاء الزهور وبراعم الزهور ورؤوس الزهور قبل أن تزهر نبات الخرشوف. من أهم الأجزاء قلب الزهرة وقاعدة البرعم الداخلية بعد إزالة الجزء الخارجي. يمكن تحضير الأرضي شوكي بعدة طرق مختلفة ، بما في ذلك:

• يعد التبخير من أكثر الطرق شيوعًا ويستغرق من 20 إلى 40 دقيقة ، حسب حجم الأرضي شوكي المستخدم.
• شوي ؛ ضعه في الفرن على حرارة 177 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• طرق أخرى ، مثل السلق أو القلي أو الحشو ، تضيف بهارات مختلفة لجعلها ذات نكهات مختلفة.

كيف تأكل الخرشوف

بمجرد طهي الأرضي شوكي ، يمكن غمس الأوراق الخارجية في أنواع مختلفة من الصلصات مثل الأيولي وصلصة الأعشاب والزبدة ، ويتم سحب الجزء الصالح للأكل من الورقة بالأسنان واستخدام الملعقة للحصول على اللب الداخلي للخرشوف والتي يمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى السلطات أو البيتزا.

وصفة باستا الخرشوف والروبيان

يمكن تحضير هذه الوصفة من خلال تحضير المكونات التالية واتباع طريقة التحضير:

مكونات الوصفة

تستدعي وصفة مكرونة الخرشوف والروبيان المكونات التالية:

• 113 جم معكرونة من الحبوب الكاملة.
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• شريحة ثوم مهروس.
• 226 جرام روبيان نيء مقشر وممزق.
• 1 كوب بازلاء مجمدة.
• 226 جرام من لب الخرشوف المعلب أو الطازج أو المجمد.
• 1/2 كوب كراث مقطع شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

كيف تستعد

إليك كيفية صنع باستا الخرشوف بالجمبري:

• تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات الصندوق ، ثم تُصفّى وتُشطف ، مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء المعكرونة.
• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُضاف الثوم والروبيان ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، حتى ينضج.
• أضيفي البازلاء والخرشوف وثلث كوب من الماء المغلي ، ثم خففي الحرارة وغطّيه واتركيه يطهى لبضع دقائق.
• أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى القدر مع الكراث وعصير الليمون والفلفل وقلبيها حتى تتغطى.
• إذا كان الخليط جافًا ، يمكنك إضافة المزيد من ماء المعكرونة وتقديمه.

فوائد الخرشوف

يعتبر الأرضي شوكي من أصح الأطعمة لاحتوائه على مركبات مضادة للأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية منها:

• انخفاض ضغط الدم:وجدت بعض الأبحاث أن شرب عصير أوراق الخرشوف قد يساعد في تنظيم ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم.
• خفض مستويات الكوليسترول: تشير بعض الأبحاث إلى أن استخدام مستخلص أوراق الخرشوف قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول ، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث لإثبات هذه النتائج.

القيمة الغذائية للخرشوف

يحتوي الأرضي شوكي على كميات عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن ، مثل:

• الفيتامينات وتشمل فيتامين ج وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين د.
• المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.
• الأرضي شوكي خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول.

المراجعين

1. ، تم استرجاعه في 28/12/2021. JOHNSTAUGHTON (28 فبراير 2020) ، استرجاعها 28 ديسمبر 2021.يحرر.
2. ، تم استرجاعه في 28/12/2021. ماريبراون (16/1/2019) ، ، تم استرجاعه في 28 ديسمبر 2021.يحرر.
3. ، تم استرجاعه في 28/12/2021. ،تم استرجاعه في 28 ديسمبر 2021.يحرر.
4. ، تم استرجاعه في 28/12/2021. ، تم استرجاعه في 28 ديسمبر 2021.يحرر.