سبيط

أو الحبار أو الحبار ، إنه رخوي بحري له العديد من الفوائد مثل جميع الكائنات البحرية الأخرى. يحتوي على بروتينات تحمي من الأمراض المختلفة ، ويقوي القلب ضد الأمراض التي قد يتعرض لها وينظم ضربات القلب ، كما يحتوي على فيتامين ب 12 وهو مفيد جدا في الوقاية من فقر الدم ؛ فهو يقلل نسبة الدهون في الجسم بسبب احتوائه على نقص السعرات الحرارية والدهون ، يعزز المناعة ، ويقلل من الإجهاد ، ويمكن تناوله مقليًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا. لنتعرف على طرق القلي المختلفة.

 

حبار بالكزبرة

المكونات

• كيلوغرام واحد من الحبار ، مغسول من الداخل والخارج.
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة من المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة فلفل أسود.
• زيت نباتي للقلي.

 

طريقة التحضير

• نظف الحبار ، وأزل العظام وكل ما بداخلها ، وأزل الغشاء الخارجي ، ثم اخلطه مع القليل من عصير الليمون ، واتركه لبضع دقائق ، ثم اشطفه بالماء.
• قطع جسم الحبار إلى حلقات رفيعة.
• أضف الملح والفلفل والكمون والكزبرة ، ثم اخلط كل شيء جيدًا واتركه لبعض الوقت لامتصاص النكهات.
• سخني الزيت على الموقد.
• غطي الحلقات أولاً بالدقيق للحصول على قرمشة لطيفة بعد القلي.
• بعد أن يسخن الزيت ، ضع حلقات الحبار مغموسة بالدقيق وانتظر حتى يتحول اللون إلى اللون الأحمر.
• أخرج الحبار من المقلاة ، وصفي الزيت وضعه على طبق.
• يُزين بالبقدونس المفروم والفلفل الأخضر وشرائح البصل.

 

حبار مع فلفل حار

المكونات

• كيلو من الحبار.
• كوب دقيق.
• ربع كوب ماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل حريف.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف حفنة من الكزبرة.
• قشر ليمونة.
• قطعة فلفل أخضر حلو.
• زيت نباتي للقلي.

 

طريقة التحضير

• بعد غسل الحبار ، اغسله وقطّعه ، وضعه في وعاء.
• في وعاء آخر نضيف الثوم والملح والكمون والكزبرة والليمون والفلفل الأخضر ، ثم نضع هذه المكونات في الخلاط ويضاف الماء والخل ويقلب الخلاط حتى يظهر خليط سائل خفيف. </ لي>
• أخرج هذا المزيج من الخلاط وضعه فوق حلقات الحبار وافركه جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين.
• أخرج المتبل من الثلاجة ورش الحلقة بالطحين.
• ضعي الزيت في مقلاة على الموقد وانتظري حتى يسخن ، ثم اقلي الحبار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ضعه على طبق وزينه.

 

حبار محشي

المكونات

• أربعة حبار.
• كوب أرز مطبوخ.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• فص ثوم مهروس.
• فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً.
• فلفل أخضر مفروم ناعماً.
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
• ربع كيلو طفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون والكركم المجفف والكركم.
• 2 كوب شرائح جزر ، كرفس ،
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.

 

طريقة التحضير

• يُضاف ويُحرَّك المزيج ، ويُرش بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة والكركم.
• اغسل الحبار ونظفه ، وحشوه في الخليط بعد أن يبرد ، وأغلقه بعصا خشبية صغيرة.
• نضع الحبار في القدر ونضع شرائح الجزر والبصل ثم نسكب الماء ثم نغطي القدر ونطهو على نار خفيفة حتى ينضج.
• عندما ينضج الحبار ، أخرجه من القدر وضعه في صينية ، واسكب السائل المتبقي فوق الحبار وضعه في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أخرج الحبار من الفرن ، وقطعه إلى نصفين ، وضعه في طبق مع الحشوة المتبقية.