فيليش

عجينة الجولاش أو عجينة البقلاوة هي عجينة رقيقة جدًا تستخدم في صناعة الحلويات وبعض المواد الغذائية مثل المعجنات واللفائف والسندويشات الخفيفة. يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة حسب طبيعة الوصفة ، سواء كانت حلوة أو مالحة (مالحة) ، وتعتبر طبق جانبي يقدم في بوفيه مفتوح ، أو كتنوع يقدم على مائدة كبيرة طعام شهي ، سنذكر في هذا المقال ثلاث وصفات أعدت معهم.

 

طريقة حشو مرق اللحم البقري المملح

كعكة يخنة اللحم البقري اللذيذة

المكون:

• علبة من عجينة الجولاش الجاهزة.
• أربع بيضات.
• 1/4 كوب سمن.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• نصف كوب حليب سائل.
• بعض الزيتون الأسود المفروم.
• عشر فواكه عذراء مقطعة إلى مكعبات.
• مجموعة من النقانق مقطعة إلى حلقات.
• مكعبات الفلفل الأخضر.
• رشة من الزعتر المجفف.
• رشة ملح ، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• سخني السمن على الموقد حتى يذوب ، ثم أضف الحليب والبيكنج بودر والزعتر والملح والفلفل حتى يسخن.
• يخفق البيض بالخلاط اليدوي ثم يضاف الحليب ومزيج السمن.
• قطع مرق اللحم البقري إلى قطع صغيرة ورصها في طبق خبز مناسب.
• يُضاف السجق والفلفل الأخضر والطماطم والزيتون فوق مرق اللحم.
• يُسكب مزيج السمن والبيض فوق مرق اللحم ، ثم يوضع في الفرن لخبز لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج.

 

جلاش محشو بيتزا

المكون:

• علبة من عجينة الجولاش الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• شريحة فلفل أخضر مفروم.
• مجموعة من النقانق مقطعة إلى حلقات.
• 1 كوب طماطم صغيرة مفرومة.
• علبة من شرائح الفطر.
• بصل متوسط ​​الحجم ، مفروم ناعماً.
• رشة من الزعتر المجفف.
• نصف كوب جبن موزاريلا.
• رشة ملح ، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• يقلى البصل في السمن حتى يذبل ، ثم يضاف النقانق ويقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف الفليفلة الحلوة والطماطم والفطر ويقلب جيدا ثم يتبل بالملح والفلفل والزعتر المجفف.
• توضع طبقات مرق اللحم في طبق خبز أو طبق بايركس وتوزع كمية وفيرة من السمن بين الطبقات.
• ضعي الحشوة فوق طبقة الجولاش ، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من الجبن.
• يوضع مرق اللحم البقري المكون من ست طبقات والمغطى بالسمن فوق الحشوة ، ويغطيها بالكامل.
• ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

لحم مفروم قرش

المكون:

• • خمسمائة جرام من عجينة الجولاش.
  • كيلو واحد من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصل مقطع.
  • فص ثوم مفروم ناعم.
  • رشة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
  • نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
  • بيض مخفوق بملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • 1/4 كوب جزر مبشور.
  • 2 فلفل أخضر ، مفروم ناعم.

1/2 كوب زبدة مذابة لدهن القوالب والعجين.

طريقة التحضير:

• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل والثوم فيه حتى يلين ، ثم يُضاف اللحم ويُقلى لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
• تبلي اللحم بالملح وجوزة الطيب وسبع بهارات وبابريكا.
• أضيفي الجزر والفلفل ، ثم قلبي المكونات واتركيها لمدة خمس دقائق ، حتى تنضج الخضار.
• ارفع اللحم المفروم عن النار ، ثم أضف جبن البارميزان وجبن الموتزاريلا.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• احصل على طبق خبز دائري بالحجم الذي تريده وادهنه بالزبدة المذابة.
• ضع ورقة واحدة من عجينة الجولاش في قاع الصينية ، وادهنها بالزبدة ، ثم ضع ورقة أخرى من العجين في الأعلى ، وادهنها بطبقة أخرى ، وكرر العملية للحصول على ست طبقات من شرائح الجولاش بالزبدة.
• ضع الحشوة فوق طبقة الجولاش ، بحيث تغطي منطقة الجولاش بالكامل.
• ادهن قطع الجولاش الست الأخرى بالزبدة وغطوها بالحشوة.
• يُدهن سطح مرق اللحم بخليط البيض والحليب ، ثم يُدهن بالفرن لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.