كيف تصنع قلاب

اليخنة ، أو اليخنة ، من الأطباق الشعبية المعروفة على نطاق واسع في الدول العربية ، وتتميز بسهولة التحضير ومكوناتها البسيطة. يأتي في قطع الدجاج أو قطع اللحم ، لذلك سنذكر أدناه طريقتين لذيذتين لصنع ادامامي الذي يعتقد أن له فوائد غذائية مفيدة للجسم.

اصنع الزهور باللحم

المكونات

• قطعة كبيرة من القرنبيط ، مكعبات.
• نصف كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات.
• ستة ثوم مهروس.
• حفنة من الكزبرة المفرومة.
• ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• قطعة من مرق اللحم أو الخضار.
• للقلي ، يوجد المزيد من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• • اغسل القرنبيط ، وصفي الماء ، وسخن زيت الذرة في مقلاة عميقة ، واقلي القرنبيط في المقلاة حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم أخرجه وصفيه ، واتركه جانبًا على طبق.
  • سخني كمية صغيرة من زيت الذرة ، واقلي الكزبرة والثوم حتى تفوح رائحته ، اتركيه جانبًا.
  • اغسل اللحم وضعه في قدر ، وقم بتغطيته بالماء ، وأضف ربع ملعقة صغيرة من الملح ، واتركه حتى يغلي على الموقد.

يزيل بياض البيض من اللحم ، ثم يضاف الفلفل الأسود ، ويغطى ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

• أضف المرق والقرنبيط المقلي وصلصة الطماطم والكزبرة المقلية والثوم ، ثم ضع القدر على الموقد لمدة 10 دقائق ، مع إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
• أزل الإدامامي أو الحساء من على النار واسكبه في طبق.

ادم الزهراء بالدجاج

المكونات

• صدر دجاج.
• رأس بصل كبير مقطّع إلى أرباع.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى أرباع.
• يتم قطع نصف رأس الزهرة إلى زهيرات.
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• ثلاث قرون ، أو حسب الرغبة ، فلفل أخضر مقطّع إلى مربعات.
• فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات.
• أربع ملاعق صغيرة بقدونس مفروم طازج.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
• أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• علبة زبادي.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب ماء.
• خذ كمية صغيرة من كل: الخل والملح والكركم والكاري والفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• قطع صدور الدجاج إلى مربعات متوسطة الحجم ، ثم رش قطع الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح والدقيق ، واتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ، ثم اغسلها وأضف نصف ملعقة كبيرة من الكاري ورشة من البابريكا وملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من الملح ثم تقلب المكونات وتترك جانبًا.
• نضع المقلاة على النار ، نسكب الزيت النباتي ، ثم نضيف البصل والبطاطا ونقلب حتى تنضج البطاطس نصفها.
• أضيفي قطع الدجاج وضعيها على الموقد حتى تنضج ، ثم أضيفي القرنبيط والطماطم وضعي كل المكونات على نار هادئة حتى تنضج معًا.
• في وعاء الخلاط الكهربائي ، يُمزج اللبن ، الكزبرة ، البقدونس ، النعناع ، الفلفل الأخضر ، الثوم ، الفلفل الحلو ، الزنجبيل ، 2 ملعقة صغيرة كاري ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملعقة كبيرة خل ، 2 ملعقة صغيرة كركم ، ويضاف يُطهى مزيج الطماطم والبصل في وعاء آخر ، ويُضاف إليه حبتان من البطاطس ويُخلط كل شيء جيدًا في الخلاط.
• يُسكب المزيج فوق الدجاج ويُتبّل بالملح إذا رغبت ، ويُغلى المزيج ، ثم يُترك لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
• يُسكب الإدامامي في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.