بلطي في الفرن

ربع ساعة

مدة الاستعداد	15 دقيقة
وقت الطهي
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• شريحتان من البلطي.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• شريحة طماطم.
• أربع حبات ليمون.
• البصل.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود – حسب الحاجة.

 

طريقة التحضير

• يُهرس الثوم ، ويُفرم حبة فلفل ، ويُقطع الفليفلة الحلوة الأخرى ، والطماطم ، والبصل إلى حلقات ، ويُعصر عصير الليمون.
• في وعاء ، نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والحريف والفلفل الأخضر الحلو وعصير الليمون ونخلط كل شيء جيدًا.
• اصنع شقًا في ظهر وبطن السمكة وضع الخليط السابق فيه. من الأفضل ترك السمكة تجلس لبعض الوقت حتى تمتص النكهات في الخليط.
• قلبي شرائح الطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحلو مع الحشوة المتبقية.
• جهز ورق القصدير وضع فوقها طبقة من حلقات البصل ، والفلفل الأخضر الحلو ، والطماطم ، وزينها بشرائح السمك ، وطبقة أخرى من الدوائر ، ثم لفها بورق الألمونيوم وختمها.
• ضعي السمك في الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج تمامًا.

 

بلطي مقلي مقرمش

ساعات

مدة الاستعداد
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ربع كيلو بلطي.
• فصين من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• 1/4 كوب ليمون.
• يتبل بالبهارات المشكلة أو بهارات السمك والملح والفلفل الأسود.
• زيت.

 

طريقة التحضير

• حضري وعاء ، ضعي فيه الثوم ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والخل وعصير الليمون واخلطيهم.
• نظف السمك واغسله وتبليه بالخليط السابق وانقعه لمدة ساعة أو أكثر.
• يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى السمك على كلا الجانبين حتى يتغير لونه.

 

بلطي مشوي مع نخالة القمح

المكونات

• كيلو واحد من البلطي.
• كوب نخالة القمح ، المعروف أيضًا باسم الجاودار.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمانية فصوص ثوم مفروم.
• أربعة بصل أخضر.
• أربع حبات
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبتان من الفليفلة الحلوة مطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• اغسل السمكة من الداخل والخارج ، ثم اقطع الجلد بالجزء الخلفي من السكين.
• اغسل السمك بالماء والملح والخل والدقيق.
• تبلي السمك من الداخل والخارج وفي الشقوق عن طريق خلط نصف البصل مع الثوم والملح والفلفل والكمون والفلفل الحار وعصير ليمونتين.
• يخلط البصل المتبقي مع الجزر المبشور والفلفل الحلو وبعض الملح والفلفل والكمون والحريف والليمون المتبقي ويضاف إلى السمك.
• يتم تزييت كل سمكة من كلا الجانبين وملفوفة بورق الألمنيوم.
• اخبز السمك في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

 

بلطي مقلي في صلصة الطماطم

المكونات

• كيلو واحد من البلطي النظيف.
• ثلاثة أرباع كوب دقيق.
• أربع فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الطماطم المحضرة أو محلية الصنع.
• ثلاثة أرباع كوب من الخل ويفضل الخل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح.
• شرائح الليمون – حسب الرغبة -.
• زيت نباتي للقلي.

 

طريقة التحضير

• يوضع الكمون والملح ونصف كمية الثوم المفروم في وعاء ويقلب جيدا ويترك المزيج جانبا.
• قطعي السمك إلى شرائح بسكين حادة ، ثم أضيفي خليط الثوم والملح ، ثم اغلقيه مرة أخرى ورشي الدقيق.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية وضعي السمك فيه حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا ، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على طبق.
• ضعي مقلاة على الموقد وقلبي زيت الزيتون والثوم ومعجون الطماطم والخل ثم غطيها واتركيها على النار لمدة خمس دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
• أضف صلصة الطماطم فوق السمك المقلي وزينها بشرائح الليمون.