كفتة

تعتبر الكفتة من أشهر الأطباق التي كانت تأتي إلينا من الإمبراطورية العثمانية وأعدتها بعد ذلك دول عربية مختلفة. تحتاجه ربات البيوت ، ويمكن تناول هذا الطعام في أوقات مختلفة ، وفي هذه المقالة سنناقش طريقة تحضير الكفتة بطريقتين مع الصلصة.

كرات اللحم في صلصة الطماطم

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل.
• زيت القلي.

• • الصلصة:
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثمانمائة جرام من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • رشة زعفران.
  • برج شطا.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.

طريقة التحضير

• سخن الفرن إلى متوسط.
• نضع الزيت والبصل في مقلاة على الموقد ونقلبهما لمدة أربع دقائق ، حتى تنضج ، لتحضير الصلصة.
• نضيف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة ، ثم تضاف الطماطم المفرومة والسماق والقرفة والزعفران والفلفل الحار والملح.
• قلبي المكونات جيدًا واتركيها حتى الغليان ، ثم اخفضي الحرارة حتى تنضج بدون غطاء.
• تحضير كرات اللحم عن طريق وضع اللحم ومعجون الطماطم والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والهيل في وعاء.
• يضاف البصل ويقلب جيدا ويضاف الملح والبقدونس والفلفل.
• شكّل كرات اللحم إلى كرات.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي كرات اللحم حتى تتحول إلى اللون البني.
• ضعي الكفتة مع الصلصة في صينية وضعيها في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• عندما يحين الوقت ، أخرج الصينية من الفرن ، واسكبها في طبق مناسب وقدمها دافئة.

كرات اللحم في صلصة الكرز

المكونات

• مكونات الصلصة:
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كراث مقطع.
• كوب كرز مجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب ماء.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ربع كوب من الصودا.
• فصين من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة من خمس بهارات بودرة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• لتحضير الصلصة ، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الكراث وقليه حتى يذبل.
• يُضاف الكرز والعسل والليمون والماء والقرفة ويُغلى المزيج.
• اخفض الحرارة واترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف ، ثم أضف الملح والفلفل.
• يرفع القدر عن النار ويضاف النعناع.
• تحضير الكفتة بتسخين الفرن على نار هادئة.
• ضع اللحم في وعاء به الماء والثوم والكمون والقرنفل والملح والفلفل ، واخلط جميع المكونات جيدًا وشكلها على شكل كرات صغيرة.
• في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، اقلي كرات اللحم لمدة سبع دقائق ، حتى تصبح بنية داكنة.
• ضعي الكفتة في صينية وضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق.
• يرش فوق الصلصة قبل التقديم وتقدم دافئة.