كوبا

إنها واحدة من الأطباق الشهية التي يحب الكثير من الناس تناولها. عبارة عن عجينة من البرغل واللحم ، تُعجن العجينة إلى كرات محشوة باللحم والتوابل والمكسرات على شكل أقراص وتُطهى بعدة طرق ؛ المحار ، كيبي المقلية وكيبي الخام.

الكبة هي طبق شرقي بامتياز معروف بتحضيره في جميع أنحاء بلاد الشام ولبنان وسوريا. ولأنه يعتبر من المقبلات الثابتة على مائدة العائلة والمطاعم فهو ذو قيمة غذائية عالية. إنها غنية بالسعرات الحرارية وغنية بالبروتين الحيواني والألياف والدهون والفيتامينات ، نتيجة التنوع الذي يحبه الناس فيها.

 

تحضير الأرز

المكونات

• • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • عصير ممزوج بقليل من الدهون.

1/4 كوب بقدونس مفروم.

• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• قطعة صغيرة من مرق الدجاج.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• 1/4 كوب صنوبر للحشو.
• ملعقة صغيرة من المنكهات.

 

 

طريقة التحضير

• • نغسلها وننقعها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي كوبين من الماء في قدر عميق ، أضيفي نصف كمية التوابل: رشة ملح ، كركم ، هيل ، ومكعب من مرق الدجاج ، ثم اغلي كل شيء معًا.
  • أضف الأرز المغسول إلى الماء والتوابل ، مع كمية ماء أكثر بقليل مما تستخدمه في طهي الأرز الأبيض العادي ، واتركه ينضج حتى يبرد ويسهل العمل معه.
  • في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ، يُقلى البصل المفروم ، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون ومزيج من البهارات.

يحرك اللحم حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج ، ثم يضاف كوب من البقدونس المفروم والصنوبر ويقلب حتى ينضج.

• بلل يديك بالقليل من الماء واعجن الأرز جيدًا للحصول على عجينة لزجة تشبه البرغل تمامًا.
• افردي عجينة الأرز إلى كرات صغيرة وابدئي في تشكيل أقراص أرز ، مثل البرغل ؛ نمد العجين على أيدينا ، ونصنع ثقبًا صغيرًا فيه ، ونحشى اللحم فيه ، ونغلق الثقب ، ثم نشكله على شكل أصابع أو رقائق حسب الرغبة.
• نضع حبات الأرز في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تلتصق ببعضها البعض.
• نقوم بتسخين الكثير من الزيت لقلي الأرز والانتظار حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
• نخرج الأرز من الزيت ونضعه على ورق ماص لإزالة كل الزيت الملتصق به.
• نضع حبات الأرز في طبق ونقدمها مع الحليب أو طبق الحساء.

 

 

تحضير الأرز باللحم والزبيب

المكونات

• كوبان من الفاصوليا.
• كيلو واحد من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعم.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب زبيب.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• زيت القلي.

 

طريقة التحضير

• ضعي كوبين من الماء في وعاء وتبليهما بالملح والكركم وضعي المزيج على الموقد حتى ينضج الأرز تمامًا.
• نضع الأرز في خلاط كهربائي ويطحن حتى يتحول إلى عجينة.
• تُسخن حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف اللحم المفروم والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة ، ثم أضيفي الزبيب.
• نأخذ ملعقتين كبيرتين من العجين ، ونلفها ، ثم نحفر حفرة فيها ، ونحشوها ، ونغلقها بإحكام ، ونكرر العملية حتى تنفد بالكامل.
• يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً من كلا الجانبين.