المطبخ الهندي

يتميز المطبخ الهندي بالاستخدام المكثف للتوابل مثل الكاري والفلفل الأحمر وغيرها ، والأطباق الرئيسية هي في الغالب الأرز. يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ والمطابخ في العالم بشكل عام ، وخاصة في العالم العربي. تتبع الأطباق الشرقية نفس النمط ، وفي هذا المقال اخترنا لك عدة وصفات هندية ذات مذاق رائع وسهل التحضير ، بحيث يمكنك الاختيار من بينها ما يناسب ذوقك.

 

دجاج هندي مع طماطم

المكونات

• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربع فصوص ثوم مفروم.
• قطعة من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• عود من القرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ورقتي غار.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• ستة أفخاذ دجاج منزوعة الجلد.
• علبة طماطم مقشرة.
• نصف كوب ماء.

 

طريقة التحضير

• ضع البصل والثوم والزنجبيل في معالج الطعام حتى تتكون عجينة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة وقلبي معجون البصل فيه لمدة عشر دقائق.
• يضاف الكمون والكركم والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار وجوزة الطيب إلى معجون البصل ويقلب لمدة دقيقتين.
• قلبي الدجاج في القدر حتى تتغطى أفخاذ الدجاج بالبهارات.
• اطهي الدجاج لمدة أربع دقائق أخرى ، أضيفي الطماطم مع السائل ، قلبي لمدة دقيقتين على نار خفيفة ، أضيفي نصف كوب من الماء واخلطي جيدًا ، ثم ضعي الدجاج وانقعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ضعي الأرز.

 

كاري الخضار الهندي

المكونات

• • ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور.

• أربعة ثوم مطحون.
• قطعتان من البطاطا الحلوة إلى مكعبات.
• أربعة جزر ، مكعبات.
• 1 فلفل هالبينو طازج ، منزوع البذور ومفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاجو غير المملح.
• جرة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة ونصف من مسحوق الكاري.
• كوب فاصوليا خضراء مجمدة.
• نصف حبة فليفلة خضراء مفرومة.
• نصف حبة فلفل أحمر حلو ، مفرومة ناعماً.
• كوب كريمة ثقيلة.
• حفنة من الكزبرة المفرومة للتزيين.

 

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت على نار متوسطة ، قلبي البصل حتى يلين ، ثم أضيفي الثوم ، والزنجبيل ، قلبي لمدة دقيقة ، أضيفي البطاطس ، والجزر ، والهالابينو ، والكاجو ، ومعجون الطماطم ، والتوابل مع الملح والكاري ، ونطهو المكونات لمدة عشر دقائق حتى تنضج البطاطس.
• خففي الحرارة ، أضيفي الفاصوليا الخضراء ، الفلفل الأخضر الحلو ، الفلفل الأحمر والكريمة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى ، رشي الكزبرة وقدميها.

P

العدس الأحمر بالكاري

المكونات

• كوبان من العدس الأحمر.
• بصل
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منها (كركم ، كمون ، بابريكا ، سكر ، ثوم مفروم ، زنجبيل مفروم).
• رشة ملح.
• 2 كوب طماطم مقشرة.

 

طريقة التحضير

• اشطف العدس الأحمر بالماء البارد واتركه يغلي في قدر كبيرة على نار عالية.
• سخني الزيت في مقلاة وحمر البصل.
• في وعاء كبير يخلط جيدا معجون الكاري ، بهارات الكاري ، الكركم ، الكمون ، الفلفل الحار ، الملح ، السكر ، الثوم والزنجبيل.
• عندما ينضج البصل ، يضاف خليط الكاري ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف معجون الطماطم إلى الخليط ويطهى على نار خفيفة حتى يغلي العدس بالكامل.
• ضعي العدس في طبق ، ورشي عليه الصلصة ، وقدميه ساخناً.