القيمة الغذائية للبرغل

346 سعرة حرارية 2.71 جرام 10.3 جرام <الوزن الإجمالي> 0.0 جم

القيمة الغذائية	100 جرام برغل
الطاقة
بروتين	11.73 جرام
الدهون
الكربوهيدرات	74.95 جرام
الألياف البصرية
كالسيوم	17 مجم
حديد	2.47 مجم
صوديوم	11 مجم
فيتامين سي

 

كرات اللحم البرغل المقلية

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• كوب
• بصلتان كبيرتان.
• فصين من الثوم.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• كيلو واحد من لحم العجل المقدد منزوع الدسم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة.
• تقلى في القليل من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

• اغسل البرغل وانقعه في الماء لمدة عشر دقائق.
• جهز مفرمة اللحم بقرص به فتحات صغيرة وطبق عميق أسفله.
• نقطع اللحم إلى مكعبات ونضيف البصل والثوم ونفرمهم معًا.
• نخل البرغل وأضفه إلى اللحم وأعد تشغيل مفرمة اللحم.
• يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة.
• أضف الزبدة إلى اللحم المفروم والبرغل مع التحريك جيدًا حتى تذوب الزبدة ، ثم برد الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• أخرج الخليط من الثلاجة واعجن البرغل في أصابع.
• سخني الزيت في مقلاة واسعة الفم واقلي التورتيلا فيه ، مع التقليب على الجانبين ، حتى يصبح لونهما بنيًا وذهبيًا.
• ضع أصابعك في طبق مناسب وقدمها دافئة مع السلطة أو الزبادي حسب الرغبة.

 

برغل بالبقدونس

وقت التحضير	أربعون دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

مكونات خلطة الكبة:

• أربع فصوص من الثوم.
• بصل كبير.
• كوب أوراق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان ونصف من القمح الجيد.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• خمسمائة جرام من لحم الحبرة.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

الحشوة:

• بصلتان كبيرتان مفرومان.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• خمسمائة جرام من اللحم المفروم خشن.
• ملعقتان صغيرتان من توابل اللحم.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب صنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

 

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• سخني السمن في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف الماء.
• يُضاف البصل ويُحرّك لبضع دقائق حتى ينضج ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات مع التحريك لخلط.
• نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف البقدونس والصنوبر ونقلب ونتركه حتى يبرد تماما قبل الاستخدام.

تحضير البرغل:

• اغسلي البرغل عدة مرات ثم صفيه وضعيه في طبق عميق واتركيه لامتصاص الماء المتبقي حتى يتضاعف حجم حبات البرغل.
• جهز مفرمة اللحم ، قم بتركيب قرص به فتحات ملساء ، ضع طبقًا عميقًا أسفل المطحنة ، وقم أيضًا بإعداد مكعبات الثلج.
• الفرم: اللحم ، البرغل ، البصل ، الثوم ، والبقدونس ، يفرم بالتناوب مع مكعبات الثلج من وقت لآخر.
• يقطع مزيج الكبة مرة أخرى للحصول على عجينة ناعمة ومتساوية.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود مع تقليب العجين حتى تصبح العجينة مستوية وناعمة.
• ضعي القليل من الماء البارد في وعاء عميق واتركيه مغلقًا أثناء تشكيل الكيبتات.
• شكلي عجينة الكبة على شكل كرات بالحجم المرغوب وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
• استخدم أطراف الأصابع المغموسة في الماء البارد لقفل العجين على الحشوة ، ثم قم بتشكيل أقراص الكيبل بالشكل البيضاوي أو الكروي المرغوب.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• قلي القليل من التحميص في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم انقل التحميص إلى ورق المطبخ بملعقة مثقبة لامتصاص الزيت الزائد.
• ضعي الكباب في طبق مناسب وقدميه ساخناً.