القيمة الغذائية للباذنجان المخلل

49 سعرة حرارية 0.90 جرام 0.70 جرام 9.77 جرام 2.5 جرام 0.0 مجم 20 ميكروغرام 3.7 ميكروغرام 0.140 جرام 0.294 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام باذنجان مخلل
الماء	86.90 جرام
الطاقة
بروتين
الدهون
الكربوهيدرات
الألياف البصرية
سكر	4.80 جرام
كالسيوم	25 مجم
حديد	0.77 مجم
مغنيسيوم	6 مجم
الفوسفور	9 مجم
بوتاسيوم	12 مجم
صوديوم	1،674 مجم
الزنك	0.23 مجم
فيتامين سي
فيتامين ب 6	0.140 مجم
حمض الفوليك
فيتامين أ	3 ميكروغرام
فيتامين K
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية غير المشبعة
كوليسترول	0 مجم
كافيين	0 مجم

 

مخلل باذنجان

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

مخلل الباذنجان مقادير:

• كيلو واحد من الباذنجان الأسود النحيف.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

الحشوة:

• فص من الفاكهة المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• ثلاث فلفل أخضر حار.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
• نصف كوب
• نصف كوب زيت زيتون.

 

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• يُطحن الثوم في معالج الطعام حتى يصبح طريًا.
• أضف البقدونس الأخضر إلى الثوم.
• يُضاف الخل والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأخضر المفروم والكمون والملح ويُخفق في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف القليل من الزيت وقم بتشغيل محضر الطعام حتى تمتزج جميع المكونات.

تحضير مخلل الباذنجان:

• قشر الباذنجان واغسله.
• ضعي ثمانية أكواب من الماء في قدر كبيرة واتركيها تغلي على نار متوسطة.
• نضيف الخل والملح إلى الماء ونضعهما على الموقد حتى يغلي الماء.
• ضعه في قدر من الماء المغلي.
• اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الباذنجان هناك حتى ينضج وينضج.
• أخرج الباذنجان من الماء ، واشطفه بالماء البارد ، ثم صفيه بملعقة مثقوبة.
• افتح كل باذنجان بالطول.
• ضع بعض الحشو في تجويف كل حبة.
• ضعي الباذنجان المحشي في طبق.
• ضعي الطبق في الثلاجة حتى يبرد ويكتسب نكهة الحشوة ، وحتى يصبح الباذنجان جاهزًا للأكل.

 

مقدس

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

مكونات الباذنجان:

• حقود من الباذنجان الصغير.
• كوب ملح.
• كمية مناسبة من الماء.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.

الحشوة:

• كوبان من الفلفل الحلو.
• 1/4 كوب جوز.
• ملعقتان كبيرتان مفرومتان.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 1/4 كوب رمان.

 

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• يقطع الفلفل الأحمر في مفرمة اللحم ويوضع في شاش أبيض ويعصره حتى يجف.
• ضعي الفلفل المفروم في وعاء عميق ، أضيفي الجوز والثوم والملح.
• تخلط جميع المكونات جيدًا.

تحضير مخلل الباذنجان:

• اغسل الباذنجان.
• ضع كمية مناسبة من الماء في إناء وقم بتسخينها على نار عالية حتى الغليان.
• اطبخ الباذنجان العنق في ماء مغلي لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج الباذنجان.
• أخرج الباذنجان من الماء وأزل العنق واتركه يبرد.
• ضعي الباذنجان في مصفاة ، وغطيه بغطاء شديد التحمل ، واتركيه لمدة 12 ساعة لإزالة الماء الزائد.
• نقطع الباذنجان بالطول من المنتصف ، ثم املأ الكسر بكمية مناسبة من الملح.
• ضعي ملعقة من الحشوة في جوف الباذنجان وقم بطيها.
• ضعي الباذنجان المحشي في وعاء زجاجي مع الزيت وانقعي البذور في الزيت.
• غطي البرطمان واتركيه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يصبح جاهزًا.