تنظيف السمك

• اشطف السمك بالماء البارد ، ثم استخدم سكينًا واسعًا لإزالة القشور من الذيل إلى الأعلى.
• قم بعمل شق طولي على جانب السمكة لإزالة الحواف والدم المتصل بالعمود الفقري.
• افركي الجلد بكمية وفيرة من الملح ، ثم نظفيه من الداخل إلى الخارج بمزيج من الماء البارد وعصير الليمون أو الخل الأبيض.
• ضع السمك في مصفاة لإزالة الماء الزائد قبل استخدامه.

 

سمك مقلي بالطماطم

وقت التحضير	ستون دقيقة
وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• • أربع شرائح من سمك القاروص مع الجلد عليها.

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

• ملعقة صغيرة من كل:
  • كاري.
  • أسود على أرض جافة.
  • مسحوق الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والفلفل الحلو حسب الرغبة.
• ملح ورشة فلفل أسود.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• أربع بتلات من هريس الفاكهة الفاخر.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.

 

مكونات صلصة الطماطم:

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات هيل.
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• عود من القرفة.
• قطعة صغيرة من الليمون الأسود المجفف.
• السمنة.
• فول صويا ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• قطعتان من مرق الدجاج أو الخضار.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملح – باعتدال -.
• اغلي الماء.
• رشة فلفل أسود.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

 

طريقة التحضير

تحضير الأسماك:

• اخلطي جميع البهارات معًا وتبلي السمك بالملح والبهارات.
• يقلى السمك في الزيت حتى ينضج ، ثم يخرج السمك ويوضع جانبا.
• ضعي القليل من الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الثوم وقلبي.
• يضاف الملح والفلفل والليمون المجفف والكزبرة ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
• ارفع المقلاة عن النار وأضف عصير الليمون.
• قلب الخليط ، ثم وزعه على السمك.
• قدّم السمك مع السلطة أو الأرز أو الخبز وشرائح الليمون.

تحضير صلصة الطماطم:

• اغسل الأرز وانقعه في الماء وأضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ينقع الأرز في الماء لمدة ساعة ثم يصفى.
• نضع السماد والبصل في قدر مناسب ويقلب جيدا ثم يضاف المرق ومعجون الطماطم والبهارات ويقلب جيدا.
• تضاف الطماطم وتحرك جيدا ثم يضاف الماء المغلي وتترك لمدة خمس دقائق.
• أضف الأرز واتركه مغمورًا في الماء.
• ضعي القدر على نار عالية حتى ينضج الأرز ، ثم ضعي الأرز على نار خفيفة واتركيها لمدة عشر دقائق.
• ضعي السمك فوق الأرز وقدميه مع السلطة.

 

سمك مجاني

وقت التحضير	أربعون دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

مكونات الأسماك:

• ربع ملعقة صغيرة لكل منها:
  • البقدونس المجفف.
  • مضيئة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• سمكة.
• القليل من الزيت.

الصلصة:

• لتر من عصير الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة لكل منها:
  وقت الاستجابة
  • .
  • البقدونس المجفف.
• واحد لكل:
  • فلفل أصفر حلو.
  • فلفل أحمر حلو.
  • فلفل أخضر حلو.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة 100 مل

للتزيين:

10 جرام من الجوز.

 

طريقة التحضير

تحضير الأسماك:

• يقطع كلا الجانبين بسكين ويوضع على صينية.
• صب القليل من زيت الذرة على السمك.
• رش جانبي السمك بالملح والكزبرة المجففة والكمون.
• اخبز السمك في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

تحضير الصلصة:

• يضع الزيت في المقلاة على النار.
• نضيف القصاصات ثم الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر مقطعا إلى شرائح.
• أضف الثوم المهروس واخلط جميع المكونات معًا.
• يضاف الملح والكمون والكزبرة المجففة ثم عصير الطماطم.
• يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

التجميع:

• تصب في طبق وتقدم مع السمك في الأعلى.
• يرش السمك بالمكسرات ويقدم.