دجاج هندي مشوي

30 دقيقة

مدة الاستعداد	370 دقيقة
وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجفف.
• 1/4 كوب بذور كمون.
• ملعقة كبيرة كمون حب.
• نصف ملاعق كبيرة من كل منها:
  • حب الفلفل.
  • حب القرنفل.
  • الهيل.
• عود من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
• نصف ملعقة صغيرة لكل منها:
  • الزنجبيل المجفف المبشور.
  • مسحوق
  • جوزة الطيب المبشور.
  • مسحوق الكركم

مكونات الدجاج:

• أربع أرجل دجاج (دبوس وساق).
• نصف كوب زبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.

 

طريقة التحضير

تحضير التوابل:

• نخب الفلفل الحار المجفف ، والكزبرة ، والكمون ، والبهارات ، والقرنفل ، والهيل ، والقرفة ، وبذور الحلبة في قدر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط رائحته لطيفة ، ثم ارفع المقلاة عن النار. </ لي>
• اخلطي البهارات المحمصة مع البهارات الأخرى ، ثم انقلي المزيج إلى مطحنة توابل وطحنه.
• انقل خليط التوابل إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة.

تحضير الدجاج المشوي:

• • في وعاء عميق ، يُمزج الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل.
  • أضف ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل.
  • اصنع ثقوبًا فردية في قطع الدجاج بسكين ، ثم اسكب خليط الزبادي فوق الدجاج ، وانقعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
  • يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
  • أخرج الدجاج من الثلاجة ، ضع قطع الدجاج في طبق للخبز على رف ، وشويها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، حتى ينزف الدجاج وعصيرها عند ثقبها في المفصل (يمكن شواء الدجاج على الشواية بدلا من الفرن).

li>

• قدمي قطع الدجاج وهي دافئة.

 

دجاج بالثوم مع الخضار

وقت الطهي	75 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• كيلو دجاج مقطّع إلى أربع قطع.
• عشرة فصوص من الثوم

الصلصة:

• نصف كوب من عصير الفاكهة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب كزبرة مفرومة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الحار الأخضر المفروم

مكونات خليط الخضار:

• حبتان كبيرتان من الطماطم ، مقطعتان إلى أرباع.
• جزتان كبيرتان ، مقطعتان إلى أرباع.
• حبتان متوسطتان من الجزر ، مقطعتان إلى أرباع.
• خمس زهور صغيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وقم بإعداد صينية خبز واسعة.
• قشر الجلد برفق عن اللحم واملأ التجويف بالثوم المهروس.
• ضعي قطع الدجاج في طبق عميق.

تحضير الصلصة:

• ضعي عصير الليمون في طبق عميق آخر مع معجون الطماطم والبقدونس والبصل والكزبرة والفلفل ، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتكون صلصة متجانسة.
• افركي الصلصة فوق قطع الدجاج وقلبي حتى تتغطى بالكامل.

تحضير خليط الخضار:

• ضعي جميع مكونات خليط الخضار في طبق وقلبي جيدًا حتى تمتزج مع التوابل.
• تُضاف الخضار إلى قطع الدجاج ويُحرّك جيداً.
• ضعي المزيج في طبق خبز ، وأضيفي كوبًا من الماء ، وغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
• ضعي الطبق في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• أزل ورق الألومنيوم واخبزها لبضع دقائق.
• قدمي الدجاج المشوي والأرز الأبيض.